Главная Контакты Правила О сайте Добавить в закладки
Журнал сообщества любителей десертов и всех тех , кто не равнодушен к сладостям. Материалы журнала, формируют сами пользователи, размещая самые вкусные и простые рецепты десертов, интересные статьи, новости, видео, комментируя и обсуждая их. Мы делимся информацией со всеми!



ПОИСК ДЕСЕРТОВ

НАВИГАЦИЯ

Торты и десерты без выпечки


Желе|муссы|самбуки|парфе


Торты|чизкейки|пирожное


Кексы|печенье


Напитки|коктейли


Пироги|рулеты|выпечка


Оладьи|пончики|запеканки


Мороженое


Другие десерты


Способы приготовления теста


Советы и информация


РАССКАЖИТЕ О НАС







Нравится



ПАНЕЛЬ ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ
Авторизация через соц. сети


Логин:

Пароль:

Регистрация | Забыли пароль?


СОВЕТЫ КОНДИТЕРУ


ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ
Загрузка...

НОВОСТИ
Tefal

КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ...
Загрузка...

РАЗНОЕ


Если у вас проблемы с чизкейком


Опубликовано: 9-08-2013, 16:52 | Просмотров: 5092 | Категория: На заметку » Советы

Если у вас проблемы с чизкейком

Чизкейк относительно готовиться без проблем, но иногда возникают проблемы, которые придают ему неопрятный вид. Далее, мы попробуем разобрать некоторые возникающие вопросы при приготовлении и ответить на них.

Чизкейк

"Какой самый простой способ, сделать крошку для коржа?"

Многие люди, при приготовлении чизкейков, используют кухонный комбайн. Мы же, рекомендуем использовать полиэтиленовые пакеты и крошить крекеры или печенье, скалкой. Таким образом, крошки получаются разных размеров, что немаловажно для коржа. Оставшиеся крошки, сохраняем в полиэтиленовом пакете для следующего коржа. Если вы спешите, то в таком случае, воспользуйтесь миксером.

"У меня есть комки в моем чизкейке. Как избежать их?"

Скорее всего, у вас в тесте, комки из шариков сливочного сыра. Прежде чем добавить любые другие ингредиенты, взбейте сливочный сыр и сахар-песок вместе, пока полностью не перемешаются. Кристаллы сахара будут прорезать сливочный сыр, разбивая шарики. В жару печи, сахар растает и корж получится без комков.

Если Ваш рецепт требует шоколада, будь то белый, либо темный, могут образоваться комочки из шоколада. Когда шоколад смешивается в прохладное тесто, он затвердевает и создает комки. Чтобы избежать этого, убедитесь, что ваш растопленный шоколад горячий, что значительно выше температуры плавления. Затем, добавляйте горячий шоколад в тесто. С горячим шоколадом, тесто смешается равномерно.

"Я пеку мой чизкейк в течение указанного времени в рецепте, а центр еще мягкий. Что я делаю не так?"

Вы, вероятно, делайте все правильно. Время выпечки в рецептах, почти всегда правильное, но это может зависеть от температуры в духовке, глубины теста, цвета формы - светлая или темная (в темных формах выпекается быстрее), какой температуры ваше тесто и других факторов. Не обращайте особого внимания на время (оно дается ориентировочно), просто испеките его, до готовности. (См. следующий вопрос.)

"Как я могу узнать, когда мой чизкейк готов?"

Есть три способа. Вы можете слегка встряхнуть чизкейк. Если центр по-прежнему мягкий, выпекайте еще. Это не очень точный метод, но с практикой, вы можете получить хорошие результаты.

Наиболее распространенный способ, это сделать тест ножом в паре сантиметров от центра. Если, он выйдет чистым, значит чизкейк готов.

Наиболее точный способ узнать, когда чизкейк готов, это использовать кухонный термометр. Воткните в центр чизкейка и посмотрите, что он читает. Чизкейк готов, когда внутренняя температура достигает 170 градусов. Вот тогда белки в яйцах коагулируются.

"Как, можно избежать трещин на чизкейке?"

Чизкейк без верхней трещины, считается мерилом успеха. Трещин не должно быть. Трещины не влияют на вкус. Многие чизкейки украшены и смеси, которыми их поливают охватывает любые трещины, но это так, к слову.

потресканный чизкейк

Итак, могут быть несколько причин трещин:

- Слишком много воздуха попало в начинку и могут появиться трещины.
- Слишком много времени тратится на выпечку начинки, это является частой причиной трещин.
- Неравномерная выпечка, может также стать причиной. Если вы используете датчик света, отражающие формы, рассмотрите вопрос о переходе на более темные формы.
- Слишком высокая температура может привести к растрескиванию. Нормальная для выпечки температура 300 - 325 градусов, а не на 350 градусов.
- Если ваш чизкейк охлаждается слишком быстро, это может развить трещины. Не позволяйте вашим чизкейкам быстро остывать.

Добавление немного крахмала в начинку, снизить риск к растрескиванию.

"Мой корж крошиться, когда я пытаюсь сервировать мой чизкейк. Что я делаю не так?"

Это масло, которое действует как сцепляющий раствор. Масло должно быть хорошо перемешано с крошками. В смеси, должно быть достаточно масла, как минимум, четыре столов. ложки на корж. Смесь должна быть уплотнена, при обкладывании формы.
Другим вариантом, может быть само печенье, попробуйте сменить на другое.

Режьте всегда и сервируйте чизкейк холодным. Так как, масло твердое вещество. Если чизкейк становится слишком теплым, масло растает и корка будет крошиться.

Выпечка коржа не всегда обязательна, но она, как правило, держит компоненты вместе. Сахар тает при выпечке и стремится держать все компоненты вместе.

"Когда я нарезаю чизкейк, портятся ломтики. Какой лучший способ нарезать чизкейк?"

Используйте правильный нож, острый, нож с тонким лезвием. Не используйте зазубренные ножи, так как, крошки как правило, попадают в зубцы ножа.
После каждого разреза, вытереть нож насухо.

Ломтик чизкейка

"Мои ломтики, прилипают ко дну посуды и их трудно отлепить. Существует ли легкий способ аккуратно их снять и сервировать?"

Существует простой способ снять ломтики с основы посуды. Нагрейте влажное кухонное полотенце в микроволновой печи. Положите полотенце и поместите чизкейк непосредственно на горячее полотенце. Через пару минут, тепло смягчит масло и ломтики легко соскользнут с основы.

Другие интересные советы и рекомендации по приготовлению простых десертов, вы можете найти в рубрике "Советы и информация".
А напоследок, т.е. на десерт, у нас для вас есть вкусная и правдивая история о "Чизкейках".


Автор: Veaceslav Chisalita


Калькулятор ИМТ
Вес: kg
Рост: m cm
ИМТ ( Индекс Массы Тела, кг/м2 ) Таблица категорий:
Крайний недостаток веса - менее 16.5
Недостаток в весе от 16.5 до 18.4
Нормальный вес тела от 18.5 до 24.9
Избыточная масса тела от 25 до 30
Ожирение (Класс I) от 30.1 до 34.9
Ожирение (Класс II - тяжелое) от 35 до 40
Ожирение (Класс III - крайне тяжелое) более 40



Tefal
(голосов:0)


Получай рецепты прямо на почту. Узнай новые рецепты первым!
Введите адрес электронной почты:


Проголосуйте за популярность материала, кнопками социальных сетей, ПОЖАЛУЙСТА !
Посмотрите похожие новости по этой теме
  • 5 советов как не покупать лишнее

    5 советов как не покупать лишнее


    Вы не задавали себе вопрос, сколько лишних денег вы тратите, когда идете на рынок или в магазин? Хотим порекомендовать Вам несколько советов, чтобы не тратить много денег, тем самым, Вы сэкономите от

  • Как сделать ванильный экстракт в домашних условиях

    Как сделать ванильный экстракт в домашних условиях


    Хотим предложить вам один способ, как сделать свой собственный ванильный экстракт, из двух стручков ванили. В оригинале домашние хозяйки, используют 1 стакан водки и три стручка ванили. Мы же

  • Секреты простых шоколадных украшений | на 1001 десерт

    Секреты простых шоколадных украшений | на 1001 десерт


    Не все знают что шоколадный декор, это самый простой способ украсить любимый десерт. Ну, а кто это уже знает, для них этот метод является самым излюбленным, таким образом превращая ординарный десерт

  • Новогодние секреты молодой хозяйке.

    Новогодние секреты молодой хозяйке.


    Главное о бисквите. Конечно же, для домашних тортов лучший выбор это бисквитное тесто. Но, не все знают, что нельзя вынимать бисквит во время выпечки, даже для осмотра-не рекомендуется. Прежде чем

  • Несколько советов для вашего теста

    Несколько советов для вашего теста


    Что надо знать о вымешивании теста. Чтобы хлебный мякиш получился хорошо, тесто вымешивают и чем дольше, тем лучше. Также зависит от сорта муки, чем выше, тем больше времени вымешивается тесто. Когда

  • Идеи сервировки новогоднего стола

    Идеи сервировки новогоднего стола


    Несколько идей для сервировки и украшения, праздничного новогоднего стола.



Загрузка...



Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА
Популярные рецепты вареников

Популярные рецепты вареников

Когда разговор заходит о варениках с творогом, сразу текут слюнки и перед глазами всплывают кадры

22.08.13  Дрожжевое тесто на кефире

06.08.13  Безопарное дрожжевое тесто (сдобное)

11.07.13  Безопарное дрожжевое тесто

29.05.13  Кефирное тесто с сыром

02.05.13  Тесто пресное на сметане

...
...
...