Кростата с джемом

Итальянская кростата с джемом

Одной из разновидностей итальянской выпечки является Кростата. Это тарт или пирог со сладкой/пресной начинкой, в Неаполе известный под названием Коппи, а в Ломбардии — Сфоглиате.
Впервые сам термин упоминается в кулинарных книгах Искусство Кулинарии Мартино да Комо, опубликованной в 1465 году, и Неополитанские рецепты, увидевшей свет в конце 15 века.
Обычно этот итальянский пирог готовится с фруктовой (crostata di frutta) или кремовой начинкой, например сырной (crostata di ricotta).
Традиционная кростата состоит из основы – обычно трех слоев рыхлого теста, с добавлением осветленного топленого жира и маргарина. Сегодня же вместо этого используется сдобное песочное тесто. От другого вида итальянской выпечки — torta — отличается наполнением. Если в последнем она представляет собой однородную смесь из ингредиентов, то для кростаты начинка нарезается крупными кусками.
В сладком варианте этого пирога итальянского происхождения используются консервированные фрукты. Обычно это абрикосы, вишня, персики/нектарины или ягоды. Дополнительно можно также подать взбитые сливки.
В пресном же варианте этого пирога в качестве начинки могут выступать мясо, рыба или овощи

Кростата с джемом

Мы с вами будем готовить сладкую кростату. А именно – с клубничным джемом. В принципе, подойдет и любой другой, это не столь категорично.

Пищевая ценность и калорийность блюда (на 1 порцию):
Жиры – 42 г
Белки – 11 г
Углеводы – 49 г
Клетчатка – 4,5 г

 

 

Нам для кростаты с джемом понадобятся следующие ингредиенты:

175 г. пшеничной муки
75 г. сахарной пудры
75 г. молотого миндаля (миндальной муки)
2 ч.л мелко натертой лимонной цедры
80 г. сливочного масла, порубить
1 яйцо, +1 желток
500 г клубничного джема
100 г. жирных сливок

Кростата с джемом — приготовление

1. Просейте муку и сахарную пудру в большую миску. Туда же добавьте миндальную муку, цедру и масло. Кусочки масла разотрите в крупную крошку. Добавьте яйцо. Тщательно перемешайте все ингредиенты, а затем вымесите тесто. Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку. Затем уберите в холодильник, примерно на час.
2. Духовку разогрейте до 170 градусов. Рифленую (или просто круглую) форму диаметром 24 см смажьте маслом. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм. Растяните его по размерам подготовленной формы, сформировав основу и бока пирога. Обрежьте края. Снова поставьте в холодильник на 20 минут. Остатки теста раскатайте, разрежьте на полоски шириной 1 см. Они нам понадобятся для создания решетки на пироге. Получившиеся полоски уберите в на 15 минут холодильник.
3. Теперь нам нужно заполните основу пирога джемом. Ложкой выложите джем в форму, и равномерно распределите его по всей поверхности пирога. После этого сверху выложите полосочки теста так, чтобы сформировалась решетка. Смажьте поверхность кростаты взбитым яичным желтком. Выпекайте 40 минут, или до тех пор, пока тесто не станет золотистым.
4. Готовую кростату с джемом рекомендуется подавать с жирными сливками.

 

Кростата с джемом
5 (100%) 1 vote
Проголосуйте за популярность материала, кнопками социальных сетей, ПОЖАЛУЙСТА !
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 3
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    3
    Поделились
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

12 − 9 =

Вверх.