Сода-гасить или не гасить? Как это делать правильно.

Зачем гасить соду уксусом? Как это делать правильно. При выпечке разнообразных кексов, тортов, оладий, пирогов и иже с ними, нам часто приходится сталкиваться с содой и разрыхлителем (или пекарским порошком). Принцип их действия на интуитивном уровне понятен практически всем, но в процессе приготовления все равно возникают некоторые вопросы, как например: зачем гасить соду уксусом и как […]

Что надо знать о яйцах.

Яйца, пожалуй, один из наиболее частых ингредиентов в самых разнообразных блюдах.Они хороши и в выпечке, и в мясных блюдах, и сами по себе. Мы имеем дело с яйцами очень часто, поэтому я предлагаю познакомиться со свойствами этого продукта поближе. Немного фактов: Цвет скорлупы яйца зависит от породы курицы и ее рациона. На пищевую ценность или […]

Советы и хитрости при выпекании изделий из теста

Советы и хитрости при выпекании изделий из теста Дрожжевое тесто не будет липнуть к рукам, если их смазать растительным маслом. Прежде чем замешивать тесто, просейте муку: это и обогатит ее кислородом, и разрыхлит. Тесто получится пышнее. Замешивая тесто, не высыпайте муку в жидкость, а наоборот, жидкость постепенно, тонкой струйкой вливайте в муку и перемешивайте. Тонко […]