Штрудель из творожного теста.

Штрудель из творожного теста

Штрудель из творожного теста
Тесто
масло сливочное — 200 гр.
творог(с рынка, зернистый) 10% — 250 гр
сахар — 3 ст. ложки
мука пшеничная — 2,5 стакана.

Мягкое сливочное масло, творог и сахар смешала миксером, добавила к ним просеянную муку, мешала на малой скорости, пока не получилось мягкое однородное тесто.
Тесто выложила на доску, расплющила в круг.
Разделила на 4 части.
Раскатала каждую в прямоугольник, обернула плёнкой и отправила на ночь отдыхать в холодильник. Пребывание теста в холодильнике положительно сказывается на его качестве, так что избегать этого приёма не нужно.
Пока тесто прохлаждается, поговорим о начинке. Начинку делала из ревеня, свежих абрикосов и мороженой вишни без косточек.
Абрикосы разрезала на половинки, стебли ревеня освободила от жилок и нарезала кусочками, а с вишней поступил так. Вечером засыпала сахаром и оставила её размораживаться. Наутро в 3-х столовых ложках выделившегося сока развела столовую ложку крахмала, разогрела до кипения оставшийся сок, влила туда раствор крахмала и тоже довела до кипения, всыпала вишню и остудила.

Вытащил из холодильника тесто(не всё сразу, по одному прямоугольнику), размягчила его ударами скалки, переворачивая пару раз и раскатала до тонкого листа на льняном кухонном полотенце.
Раскатывая тесто, нужно постараться, чтобы получился вытянутый прямоугольник
Начинка кладётся вдоль широкой стороны, от края на 4-5 см. Это нужно для того, чтобы можно было этим краем покрыть начинку, укрепить её и потом уже сворачивать штрудель. Слева и справа от начинки тоже нужно оставить свободными по 3 см.
Ревень уложила на тесто и хорошо просыпала сахарным песком c добавлением корицы — если готовить начинку из ревеня заранее, то он пустит сок и уложить его на лист будет очень трудно. Края теста смазала белком, также смазала белком тесто вокруг начинки, завернула края, слепила их осторожно и с помощью полотенца свернула штрудель. Дальний край тоже смазала белком.
Аналогично сворачиваются штрудель с абрикосами и с вишней.
Свёрнутые штрудели укладываются на противень швом вниз и промазываются желтком, взбитым с ложкой молока.
Хочу предупредить, что тесто очень тонкое и обращаться с ним нужно осторожно, чтобы не порвать.
Выпекаются штрудели 30 минут при температуре духовки 180°С.
В любом случае дождитесь, пока корочка пропечётся и получит аппетитный загар:) Когда штрудели будут готовы, вытащить, охладить на решётке и посыпать сахарной пудрой.

В результате: нежнейшее тесто с лёгкой, пропечённой нежной хрупкой корочкой, тающее во рту, с приятной кислинкой от начинки.

Штрудель из творожного теста.
Оцените пожалуйста!!!
Проголосуйте за популярность материала, кнопками социальных сетей, ПОЖАЛУЙСТА !
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    1
    Поделиться
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

5 × 2 =

Вверх.