Шоколадные тарталетки с малиной и шоколадным муссом

Шоколадные тарталетки с малиной

Предлагаем вашему вниманию, необыкновенно нежные шоколадные тарталетки с малиной, несложные в изготовлении и превосходные на вкус.
Тарталетка в классическом понимании французов – мини-версия тарта, или открытого пирога. Это незаменимый вариант для фуршетного стола, когда вместо огромного праздничного торта гостям подается целая поляна маленьких пирожных. И хотя, на первый взгляд, их приготовление кажется делом очень хлопотным, на самом деле выпечка не займет много времени и доставит массу гастрономического и эстетического удовольствия.

Шоколадные тарталетки с малиной и шоколадным муссом, можно хранить в герметичном контейнере, в прохладном темном месте - до 2 дней.

  • Prep Time30 min
  • Cook Time40 min
  • Total Time1 hr 10 min
  • Energy498 cal
  • Course
    • Dessert

Ингредиенты

Тесто:

  • 50гр несоленого сливочного масла
  • 40гр сахарной пудры
  • 1 яичный белок
  • 40гр какао-порошок
  • 75гр пшеничной муки

Начинка:

  • 100гр горького шоколада
  • 3 яйца (отделить белки от желтков)
  • 40 гр сахарной пудры
  • 100гр свежей малины.
Загрузка...

Как приготовить тарталетки с малиной

Размягченное сливочное масло, желток и сахарную пудру смешиваем до получения однородной массы (лучше делать это деревянной лопаткой). Добавляем какао-порошок, просеянную муку и замешиваем тесто. Оно должно быть мягким, эластичным и легко отставать от рук. Скатываем колобок, помещаем в пакет и отправляем отдыхать в холодильник на 20 минут. 
Тесто делим на 4 равные части. Формы, диаметром 11 см (можно и другие, соответственно, изменится количество тарталеток), смазываем маслом и распределяем в них тесто. Их тоже поставим на 10 минут в холодильник. Затем каждую форму накроем кусочком фольги (ее размер должен быть в 2 раза больше формы), и распределим на фольге любую тяжелую крупу (рис, горох, фасоль). Это необходимо для того, чтобы наши тарталетки «Шоколадный рай» приняли форму корзиночек. 
Разогреваем духовку до 180 градусов, и на 10 минут ставим туда наши формы с грузом. Затем груз убираем и отправляем тарталетки в духовку еще на 10 минут. Время указано приблизительно, ориентироваться нужно на собственную духовку и интуицию.
Принимаемся за начинку. На водяной бане растопим шоколад и немного остудим.
В отдельной миске взбиваем белки с сахарной пудрой до состояния твердых пиков.
В растопленный шоколад вводим желтки, добавляем ложку взбитых белков и перемешиваем. Затем аккуратно все это соединяем с белками — получаем шоколадный мусс.
Готовые корзиночки до половины заполняем муссом, укладываем свежую малину и поливаем сверху оставшимся муссом.
Ставим в духовку на 12 минут. Время, опять же, приблизительное, ориентируемся на состояние начинки. Сверху она должна схватиться и держать форму, а внутри оставаться слегка жидкой.

Как видите, нет ничего сложного в приготовлении тарталеток с малиной. 
Приятного аппетита!
Шоколадные тарталетки с малиной и шоколадным муссом
5 (100%) 1 vote
Проголосуйте за популярность материала, кнопками социальных сетей, ПОЖАЛУЙСТА !
  • 21
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    22
    Поделились
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

10 + 5 =

Вверх.