Шоколадные тарталетки с малиной
Предлагаем вашему вниманию, необыкновенно нежные шоколадные тарталетки с малиной, несложные в изготовлении и превосходные на вкус.
Тарталетка в классическом понимании французов – мини-версия тарта, или открытого пирога. Это незаменимый вариант для фуршетного стола, когда вместо огромного праздничного торта гостям подается целая поляна маленьких пирожных. И хотя, на первый взгляд, их приготовление кажется делом очень хлопотным, на самом деле выпечка не займет много времени и доставит массу гастрономического и эстетического удовольствия.
Шоколадные тарталетки с малиной и шоколадным муссом, можно хранить в герметичном контейнере, в прохладном темном месте – до 2 дней.
- Prep Time30 min
- Cook Time40 min
- Total Time1 hr 10 min
- Energy498 cal
Ингредиенты
Тесто:
- 50гр несоленого сливочного масла
- 40гр сахарной пудры
- 1 яичный белок
- 40гр какао-порошок
- 75гр пшеничной муки
Начинка:
- 100гр горького шоколада
- 3 яйца (отделить белки от желтков)
- 40 гр сахарной пудры
- 100гр свежей малины.
Как приготовить тарталетки с малиной
Размягченное сливочное масло, желток и сахарную пудру смешиваем до получения однородной массы (лучше делать это деревянной лопаткой). Добавляем какао-порошок, просеянную муку и замешиваем тесто. Оно должно быть мягким, эластичным и легко отставать от рук. Скатываем колобок, помещаем в пакет и отправляем отдыхать в холодильник на 20 минут.
Тесто делим на 4 равные части. Формы, диаметром 11 см (можно и другие, соответственно, изменится количество тарталеток), смазываем маслом и распределяем в них тесто. Их тоже поставим на 10 минут в холодильник. Затем каждую форму накроем кусочком фольги (ее размер должен быть в 2 раза больше формы), и распределим на фольге любую тяжелую крупу (рис, горох, фасоль). Это необходимо для того, чтобы наши тарталетки «Шоколадный рай» приняли форму корзиночек.
Разогреваем духовку до 180 градусов, и на 10 минут ставим туда наши формы с грузом. Затем груз убираем и отправляем тарталетки в духовку еще на 10 минут. Время указано приблизительно, ориентироваться нужно на собственную духовку и интуицию.
Принимаемся за начинку. На водяной бане растопим шоколад и немного остудим.
В отдельной миске взбиваем белки с сахарной пудрой до состояния твердых пиков.
В растопленный шоколад вводим желтки, добавляем ложку взбитых белков и перемешиваем. Затем аккуратно все это соединяем с белками – получаем шоколадный мусс.
Готовые корзиночки до половины заполняем муссом, укладываем свежую малину и поливаем сверху оставшимся муссом.
Ставим в духовку на 12 минут. Время, опять же, приблизительное, ориентируемся на состояние начинки. Сверху она должна схватиться и держать форму, а внутри оставаться слегка жидкой.
Как видите, нет ничего сложного в приготовлении тарталеток с малиной.
Приятного аппетита!
Тесто делим на 4 равные части. Формы, диаметром 11 см (можно и другие, соответственно, изменится количество тарталеток), смазываем маслом и распределяем в них тесто. Их тоже поставим на 10 минут в холодильник. Затем каждую форму накроем кусочком фольги (ее размер должен быть в 2 раза больше формы), и распределим на фольге любую тяжелую крупу (рис, горох, фасоль). Это необходимо для того, чтобы наши тарталетки «Шоколадный рай» приняли форму корзиночек.
Разогреваем духовку до 180 градусов, и на 10 минут ставим туда наши формы с грузом. Затем груз убираем и отправляем тарталетки в духовку еще на 10 минут. Время указано приблизительно, ориентироваться нужно на собственную духовку и интуицию.
Принимаемся за начинку. На водяной бане растопим шоколад и немного остудим.
В отдельной миске взбиваем белки с сахарной пудрой до состояния твердых пиков.
В растопленный шоколад вводим желтки, добавляем ложку взбитых белков и перемешиваем. Затем аккуратно все это соединяем с белками – получаем шоколадный мусс.
Готовые корзиночки до половины заполняем муссом, укладываем свежую малину и поливаем сверху оставшимся муссом.
Ставим в духовку на 12 минут. Время, опять же, приблизительное, ориентируемся на состояние начинки. Сверху она должна схватиться и держать форму, а внутри оставаться слегка жидкой.
Как видите, нет ничего сложного в приготовлении тарталеток с малиной.
Приятного аппетита!
