Апельсиновый тарт рецепт
Апельсиновый тарт, рецепт представленный ниже – это весенний десерт, сочетающий в себе нежность сливочной начинки, сладость апельсинового мармелада и неповторимый аромат пряного коржа. Легкий в приготовлении, сытный и красивый пирог станет частым гостем на Вашем столе.
Примечание. Готовое тесто для коржа может храниться в течение двух дней в охлажденном состоянии и до одного месяца в замороженном.
- Prep Time30 min
- Cook Time25 min
- Total Time55 min
- Yield12
Ингредиенты
- 1. Мука – 1 стакан.
- 2. Мелко нарезанный имбирь – 1 столовая ложка.
- 3. Сахар – 1/2 стакана.
- 4. Соль – 1 чайная ложка.
- 5. Размягченное сливочное масло – 1/2 стакана.
- 6. Охлажденная вода – 2-4 столовые ложки.
- 7. Сливочный сыр – 250 г.
- 8. Ваниль – 1 чайная ложка.
- 9. Рикотта из цельного молока – 425г.
- 10. Яйца – 2шт.
- 11. Молоко – 1 соловая ложка.
- 12. Апельсиновый мармелад – 1/4 стакана.
Для украшения по желанию
- 1. Апельсиновые ломтики.
- 2. Кумкват.
Апельсиновый тарт, рецепт приготовления
Для коржа смешайте муку, имбирь, 2 чайные ложки сахара и 3/4 чайных ложки соли. Тщательно перемешивайте до получения однородной смеси. Добавьте масло. Смешивайте до тех пор, пока масса не станет похожа на крошку.
Добавьте холодную воду, продолжая мешать смесь. Тесто будет готово, когда станет более плотным, но немного рассыпчатым на вид.
Из теста сформируйте шарик, вмешивая в него муку по мере необходимости. Тесто не должно разваливаться в руках. Оберните шарик в пищевую пленку и охладите в течение часа.
Положите бумагу для выпечки на стол. На середину выложите охлажденный шар и накройте еще одним листом бумаги. Раскатайте тесто между листами бумаги. Должен получиться круг диаметром 34-35 см. Уберите верхний слой бумаги и с помощью скалки перенесите тесто в форму для выпечки со съемным дном, диаметром 23-24 см. Сформируйте бортики коржа и охладите заготовку в течение 30 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Достаньте охлажденное тесто и положите сверху двойной лист фольги. Выпекайте 10 минут. Затем снимите фольгу и выпекайте еще 15 минут или до золотистого цвета. Вытащите корж из духовки и охладите. Увеличьте температуру до 190 градусов.
Для приготовления начинки в миске среднего размера смешайте сливочный сыр, 1/4 стакана сахара и ваниль. Взбивайте ингредиенты сначала на средней, а затем на высокой скорости до однородности. Добавьте рикотту, яйца, молоко и 1/4 чайной ложки соли. Взбивайте до образования однородной массы.
Выложите начинку в корж и выпекайте в течение 20-25 минут. Охладите на решетке в течение 2 часов, затем накройте крышкой и охлаждайте еще 8 часов.
Затем достаньте пирог из формы с помощью острого ножа. Перед подачей выложите 1/4 стакана мармелада на тарт. При желании украсьте сверху дольками апельсина и кумкватами. Дополнительно фрукты можно полить растопленным мармеладом.
Добавьте холодную воду, продолжая мешать смесь. Тесто будет готово, когда станет более плотным, но немного рассыпчатым на вид.
Из теста сформируйте шарик, вмешивая в него муку по мере необходимости. Тесто не должно разваливаться в руках. Оберните шарик в пищевую пленку и охладите в течение часа.
Положите бумагу для выпечки на стол. На середину выложите охлажденный шар и накройте еще одним листом бумаги. Раскатайте тесто между листами бумаги. Должен получиться круг диаметром 34-35 см. Уберите верхний слой бумаги и с помощью скалки перенесите тесто в форму для выпечки со съемным дном, диаметром 23-24 см. Сформируйте бортики коржа и охладите заготовку в течение 30 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Достаньте охлажденное тесто и положите сверху двойной лист фольги. Выпекайте 10 минут. Затем снимите фольгу и выпекайте еще 15 минут или до золотистого цвета. Вытащите корж из духовки и охладите. Увеличьте температуру до 190 градусов.
Для приготовления начинки в миске среднего размера смешайте сливочный сыр, 1/4 стакана сахара и ваниль. Взбивайте ингредиенты сначала на средней, а затем на высокой скорости до однородности. Добавьте рикотту, яйца, молоко и 1/4 чайной ложки соли. Взбивайте до образования однородной массы.
Выложите начинку в корж и выпекайте в течение 20-25 минут. Охладите на решетке в течение 2 часов, затем накройте крышкой и охлаждайте еще 8 часов.
Затем достаньте пирог из формы с помощью острого ножа. Перед подачей выложите 1/4 стакана мармелада на тарт. При желании украсьте сверху дольками апельсина и кумкватами. Дополнительно фрукты можно полить растопленным мармеладом.
