Белый шоколадный чизкейк из тыквы
Этот чизкейк из тыквы, традиционный десерт, который так любят американцы, да и не только. Особую нотку ему придает белый шоколад и смесь пряностей в начинке. К тому же есть небольшой нюанс в приготовлении десерта – это выбор для основы имбирного печенья. Нежнейший вкус и аромат десерта способен порадовать и приятно удивить любого самого привередливого вашего гостя. И что особо приятно для хозяйки, он не требует специальных навыков и необыкновенного профессионализма в приготовлении. Очень красиво, хотя многие скажут, что это лишнее – полить готовые кусочки приятным домашним карамельным соусом.
Итак, самое главное для начинки – выбрать правильный сыр. Можно взять “рикотту” или “маскарпоне” – это достойный вариант, но не совсем то, что надо. Лучшим вариантом будет сыр “филадельфия” или “cream chees”, то есть сливочный сыр.
- Prep Time10 min
- Cook Time1 hr
- Total Time1 hr 10 min
- Yield12
- Energy404 cal
Ингредиенты
Для основы:
- 1. имбирное песочное печенье – 150 грамм;
- 2. четверть стакана сахара;
- 3. столько же сливочного масла расплавленного;
- 4. ложечка порошка какао.
Начинка:
- 1. 500 грамм сливочного сыра;
- 2. 1 стакан пюре из тыквы;
- 3. Большая плитка 200 грамм белого шоколада;
- 4. 1 чайная ложка экстракта ванили (по желанию);
- 5. 1 чайная ложка молотой корицы;
- 6. Половина чайной ложки молотого имбиря;
- 7. Четверть чайной ложки молотой гвоздики;
- 8. Четверть чайной ложки молотого мускатного ореха;
- 9. 3 яйца;
- 10. кукурузный крахмал – 25 грамм.
Как приготовить чизкейк из тыквы
Сначала подготовим основу для нашего пирога из тыквы. Для этого необходимо превратить имбирное печенье в мелкую крошку любым доступным для вас способом. Затем прибавляем к нему порошок какао, растопленное масло и сахар. Но если вам не хочется делать пирог супер сладким, от добавления сахара можно отказаться.
Как следует перемешиваем все компоненты. Берем разъемную форму (16- 18 см в радиусе) и устилаем дно кондитерской бумагой для выпечки. Выкладываем массу в форму и плотненько утрамбовываем подручными средствами (донышко стакана, например)
Отправляем основу на 15 минут в духовой шкаф при 180 градусах, чтобы получилась красивая корочка и ее не смог размягчить впоследствии крем из начинки.
Тем временем делаем начинку.
Смешиваем основные приготовленные продукты и добавляем перечисленные специи и крахмал. Белый шоколад можно натереть либо растопить и ввести в массу. Яйца не надо взбивать, а просто по одному вводить и аккуратно перемешивать.
Дождавшись готовности основы и остудив его до комнатной температуры, выливаем начинку к основе и, снизив температуру до 160 градусов, продолжаем процесс. Но надо это делать на водяной бане. Заверните в фольгу форму как следует, чтобы не просочилась вода. Ставим форму в большой противень с водой – и в духовку на час, как минимум.
Как проверить готовность. Просто толкнуть чуть противень и если пирог чуть дрогнул, как желе, значит он готов. Остудить перед подачей.
