Пирожное – эклер ванильный

Наивкуснейшее пирожное – эклер ванильный

Пирожное эклер, считается отличным французским десертом, изготовленным из прекрасного воздушного теста, покрытого сверху изысканной и сладкой помадкой. Крем можно изготовить в различных вариациях. A самая популярная помадка для пирожного считается шоколадная. При приготовлении эклера, следует соблюдать некоторые правила кулинарии. Эклер не должен после выпекания сдуваться. Форма пирожных должна сохраняться даже после удаления выпечки из духовки. Также на выпеченном образце и на креме не должно быть никаких трещин.

Как приготовить пирожное – эклер ванильный

Итак, пирожное эклер ванильный готовится в такой последовательности. Для начала следует приготовить крем, чтобы он успел настояться за время выпекания пирожных. Для этого необходимо взбить яичные желтки и добавить в полученное, сахар. Далее добавляем немного кукурузного крахмала. Налейте около трети горячего молока на смесь яичных желтков. Перемешайте. Вылейте всю смесь в кастрюлю с молоком. Доведите до кипения при помешивании, пока не загустеет, добавляя по немного крахмал. Добавьте экстракт ванили.

Налейте крем в чистую миску и дайте ей остыть в течение 10 минут, затем добавьте масло и перемешайте. Накройте пластиковой пленкой, надавив ее на поверхность крема, чтобы предотвратить образование пленки на поверхности. Отложите до готовности к использованию.

 Готовим тесто. 

Просеять муку. В кастрюле доводим молоко, воду, сахар, соль и масло до кипения.Удалите с огня и сразу же добавьте муку и энергично смешайте с деревянной ложкой до однородного состояния. 

Верните кастрюлю на медленный огонь, и помешайте в течение 1 минуты или двух, чтобы влага испарилась из теста и до тех пор, пока тесто не отделится от боковых сторон. 

Перенесите тесто в большую миску и дайте немного остыть. Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая с помощью деревянной ложки или миксером. Это приведет к днородному тесту, которое все еще сохраняет форму.

При помощи кулинарного шприца, выложите полоски на листе для выпечки с пергаментной бумагой.

Посыпьте сахарной пудрой и выпекайте около 40 минут. После первых 10 минут слегка откройте дверцу духовки, примерно на (2-3 мм), чтобы вывести пар. Выпекать в течение оставшейся 30 минут, когда дверца духовки слегка приоткрыта, до золотистого цвета. 

Удалите эклеры из духовки, наколоть каждый эклер шампуром, чтобы выпустить пар, и дать остыть на решетке. Сделайте 3 отверстия в основании каждого эклера, (5-6 мм).

Достаем крем и при помощи шприца, заполняем эклеры.

Готовим шоколадную глазурь. 

В маленькой кастрюле, на среднем огне нагрейте сливки. Добавьте нарезанный шоколад и оставьте на 1-2 минуты. Перемешать до растворения.

Окуните верх эклеров в шоколад.

Эклеры лучше всего съедать в день их изготовления, но они хорошо хранятся и в холодильнике.