Морковно карамельный торт с орехами
Представляем морковный торт с орехами пекан, с кремом из сливочного сыра и соленой карамельной глазурью. Воздушный десерт, пикантное сочетание сладкого и соленого. Этот десерт, в таком варианте, вы еще точно не пробовали. Поэтому, приступим…
За неимением орехов пекан, замените их грецкими орехами.
- Prep Time40 min
- Cook Time35 min
- Total Time1 hr 15 min
- Yield12 – 16
- Energy487 cal
Ингредиенты
Тесто
- 1- Мука- 2 чашки (250 гр. )
- 2- Разрыхлитель- 1,5 ч. л. ( 6 гр. )
- 3- Сода- 1,5 ч. л. ( 9 гр. )
- 4- Соль- 5 гр.
- 5- Корица молотая- 2 ч. л. ( 6 гр. )
- 6- Мускатный орех- 1,5 ч. л. ( 2 гр. )
- 7- Яйца- 4 шт.
- 8- Коричневый сахар- 1 чашка ( 200 гр. )
- 9- Сахар- 1,5 чашки ( 100 гр. )
- 10- Растительное масло- 1,25 чашки ( 275 гр. )
- 11- Морковь-4-5 шт. ( 350 гр. )
- 12- Орехи пекан- 1 стакан
Карамельная глазурь
- 1- Сахар- 1 чашка ( 200 гр. )
- 2- Вода- 1,5 чашки ( 60 мл. )
- 3- Взбитые сливки- 1,5 чашки ( 120 гр. )
- 4- Сливочное масло ( комн. темп. )- 2 ст. л. ( 30 гр. )
- 5- Ванильный экстракт- 1 ч. л. ( 5 гр. )
Крем из сливочного сыра
- 1- Сыр сливочный ( комн. темп. )- 500 гр.
- 2- Взбитые сливки ( 35%, охлажденные )- 1,25 чашки ( 300 гр. )
- 3- Сахарная пудра- 1,5 чашки ( 60 гр. )
- 4- Карамельная глазурь- 1/3 стакана ( 80 гр. )
Для украшения
- 1- Оставшийся карамельная глазурь- 160 гр.
- 2- Орехи пекан
Как приготовить морковный торт с орехами
Коржи
• Разогреть духовку до 180С. Круглую форму диаметром 23 см. выстелить промасленной бумагой.
• В среднюю миску положить просеянную муку, соду, соль, разрыхлитель, мускатный орех и корицу. Отложить.
• В миске побольше взбить яйца с сахаром пока не посветлеет. Добавить масло и взбивать до однородной консистенции. После этого добавить сухие ингредиенты и осторожно перемешивать лопаткой. В конце положить тертую на мелкой тёрке морковь и нарезанные орехи пекан.
• Вылить тесто в форму.
• Выпекайте 30-35 минут при 180С.
• Вынув форму из духовки, оставьте ее остывать минут на 10.
• Выньте бисквит, дайте остыть, накрыв чистым полотенцем, чтобы он не высох.
Карамельная глазурь
• Положите в кастрюлю сахар, воду и варить до полного растворения и приобретения карамельного цвета.
• Чуть остудите полученный сироп и Положите туда сливки. Будет немного пузыриться.
• Поставьте на огонь ещё на минутку, помешивайте до образования однородной массы.
• После пусть чуть остынет, добавьте сливочное масло и соль. Помешайте и налейте в небольшую баночку. И поставьте в холодильник, пока торт не будет готов.
Приготовление крема
• Взбейте в миске сливочный сыр, добавьте сахарную пудру и 1/3 стакана ( 80 гр. ) карамельной глазури.
• В другой посуде взбейте сливки до пышной пены и потихоньку вводите в сырную массу, постоянно помешивая до однородности.
Сборка торта
• Положите на блюдо один корж. Возьмите меньше половины сырного крема и смажьте бисквит. Сверху положите второй корж. Оставшимся кремом смажьте получившийся торт сверху и по бокам. Поставьте торт охлаждаться на 2 часа
• Перед подачей на стол полейте торт карамельной глазурью. Если она будет слишком твёрдая, растопите ее на водяной бане, пока не станет текучей. Это необходимо для равномерного покрытия поверхности торта и создания подтеков по бокам. Украсить десерт сверху орехами пекан. Морковный торт с орехами готов!
