Хлебный пудинг, рецепт от Тори Ави
Хлебный пудинг, рецепт с соусом из сладкого кофейного ликера – это богатый и немного декадентский состав для хлебного пудинга. В нем есть изюм, шоколадная стружка и сочный сливочный соус с ликером.
- Prep Time45 min
- Cook Time2 hr
- Total Time2 hr 45 min
- Yield12
- Energy616 cal
Ингредиенты
для хлебного пудинга
- 1 батон простой (сеяный), можно вчерашний – это нормально
- 1 чашка измельченных грецких орехов
- 950 гр.. нежирных сливок (9%)
- 6 больших яиц
- 1 чашка сахара
- 1/2 чашки коричневого сахара
- 2 столовых ложки растопленного сливочного масла
- 2 ч. л. корицы;
- 1,5 ч л ванили;
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха;
- 1/2 ч л соли;
- 2 чашки изюма;
- 100 грамм шоколадной стружки (необязательно)
для ликеро-сливочного соуса
- ст л сливочного масла
- 0,5 л жирных сливок;
- 1 яйцо;
- 3/4 чашки сахара;
- 1 ст л муки;
- 1/4 ч л мускатного ореха;
- чуть соли;
- 1 столовая ложка мексиканского ликера Калуа (можно заменить любым сладким кофейным ликером);
- 1 ч л чистого экстракта ванили
Кроме того понадобится миксер или погружной блендер.
Хлебный пудинг. Рецепт приготовления
1. Приготовили духовку 180 градусов. Батон нарезаем кубиками по полтора сантиметра. Выкладываем их на два противня в один слой и слегка обжариваем в течение 7 – 8 минут, чтобы они подсохли и чуть-чуть начали подрумяниваться. Затем дать им остыть.
2. Тем временем надо обжарить нарезанные кусочками грецкие орехи, постоянно помешивая. Следить, чтобы они получились достаточно золотистого цвета.
3. В очень большой миске смешать нежирные сливки со взбитыми яйцами и сахаром. Добавить коричневый сахар, растопленное сливочное масло, корицу, ваниль, мускатный орех и соль. Чтобы тщательно взбить смесь, лучше использовать миксер.
4. Положить обжаренные хлебные кубики, рубленые грецкие орехи и изюм в приготовленную жидкую смесь. Аккуратно перемешать все компоненты вместе и подождать несколько минут, чтобы хлебные кубики впитали в себя жидкость. Возможно, придется немного утопить их руками вниз, чтобы убедиться, что они полностью погружены в жидкость.
5. Хорошенько смажьте маслом подготовленную форму или небольшой противень. Затем необходимо перелить всю набухшую смесь в форму, не оставляя ни капли жидкости. Плотно закрыть форму фольгой (180 градусов духовка) и выпекать 1 1/4 до 1 1/2 часа. Фольгу снять через час, чтобы подрумянить верх. Пудинг готов, когда сверху он станет красивого слегка коричневого цвета и будет упругим на ощупь. Надо также проверить центр, чтобы он не был жидким. Подавать теплым, политым сливочным соусом.
Соус с ликером для хлебного пудинга
Чтобы сделать соус, надо в маленькой кастрюльке растопить сливочное масло на небольшом огне. Добавить к нему жирные сливки.
Добавить в кастрюлю к смеси взбитое слегка яйцо, мускатный орех и соль. Непрерывно взбивать смесь около 10 минут, до загустения. Затем снять с огня и добавить ваниль и кофейный ликер. Взбить до однородности.
Подавать теплым со свежеиспеченным хлебным пудингом.
