Рогалики с орехами и изюмом. Рецепт с апельсиновым вкусом.
Конечный результат этого рецепта, замечательные рогалики с орехами и изюмом. Точно не известно, откуда появился этот уникальный рецепт рогаликов. Но самое интересное здесь то, что в этом тесте нет сметаны. Вместо нее добавлен апельсиновый сок. Скорее всего, это сделано по соображениям здоровья, чтобы сделать блюдо с меньшим содержанием жира.
- Prep Time30 min
- Cook Time1 hr 30 min
- Total Time2 hr
- Yield96
- Energy75 cal
Ингредиенты
для теста
- 6 чашек муки
- 1 чашка сахара
- 3 чайных ложки пекарского порошка
- щепотка соли
- 200 мл. растительного масла
- 3 больших яйца
- 2 столовые ложки экстракта ванили
- 1 чашка апельсинового сока
Для начинки
- 1 чашка грецких орехов
- 1 чашка изюма
- 1/4 чашки сахара
- 1 ч. л. молотой корицы
Кроме этого потребуется кухонный комбайн, нож для пиццы или очень острый нож, противни.
Как приготовить рогалики с орехами и изюмом
Готовим тесто
Просеять вместе муку, соль и разрыхлитель для теста. Отставить в сторону. Взбиваем яйца с сахаром, постепенно добавляя масло, на небольших оборотах. Вводим ванильный экстракт, затем постепенно добавляем сухие компоненты, добиваясь однородности теста. Затем вливаем постепенно апельсиновый сок. В результате получается нежное, мягкое тесто. Затем его необходимо охладить, лучше на ночь.
Делаем начинку для рогаликов с орехами и изюмом.
1. Обжариваем грецкие орехи на среднем огне. Когда появится аромат, а орехи станут более коричневыми (только не сожгите!), немедленно снять с огня и поместить в кухонный комбайн. Добавить остальные компоненты для начинки. Включить комбайн и прокрутить буквально несколько раз, чтобы орехи не превратились в крошку, а были довольно заметные фракции.
Изготовление
Духовку нагреть до 200 градусов. Щедро присыпать мукой поверхность, на которой будет раскатываться тесто, потому что даже после охлаждения тесто будет довольно мягким и потребует много муки. Разделить тесто на шарики величиной с лимон и раскатать его скалкой в круглый блин, как можно тоньше, присыпая поверхность мукой.
Насыпать 2 – 3 столовых ложки начинки в центр круга, аккуратно распределить, оставив пару сантиметров от края. При помощи скалки следует слегка вдавить начинку в тесто, (но только слегка!), чтобы не порвать тесто.
Разрезать тесто на 8 сегментов, а затем каждый сегмент скатать в ролл, но начинать надо с острого конца. Постарайтесь придать рогалику форму полумесяца. Тесто довольно капризное, поэтому надо набраться терпения, чтобы аккуратно скатать все рогалики.
Выпекать каждую партию рогаликов 15 – 20 минут, пока края и низ печенья не станут золотистого цвета и печенье не пропечется. Охладить на решетке.
