Лимонное суфле
Лимонное суфле на первый взгляд готовить сложно. Но, если вооружиться рецептом, с простыми ингредиентами, добьются успеха даже начинающие кулинары. Десерт придется по вкусу взрослым и маленьким сладкоежкам.
Рецепт доступный, а значит, на лимонное суфле понадобятся простые составляющие:
Лимонное суфле с кислинкой
Примечание:
Пожалуйста, имейте в виду, что информация о калориях, является приблизительной на одну порцию и может сильно варьироваться в зависимости от используемых продуктов.
- Prep Time20 min
- Cook Time4 hr 15 min
- Total Time4 hr 35 min
- Yield5-12
- Energy379 cal
Ингредиенты
- • 1/2 стакана сахара, просеянного;
- • 8 крупных желтков;
- • 9 белков яиц;
- • 2 1/2 ст. л. (30 грамм) муки;
- • 2 столовые ложки (24 грамма) цедры лимона, натереть мелко;
- • 1/3 стакана сока лимона;
- • 1 стакан цельного молока;
- • пара столовых ложек сливочного растопленного масла.
Малиновый соус:
- • 280 грамм малины (замороженной);
- • 1/3 стакана сахара;
- • сок лимонный (одного плода);
- • сахарная пудра в качестве присыпки.
Дополнительно:
- • соус на основе малины для сервировки, при желании;
- • свежая малина для украшения;
- • масло и сахар для порционных формочек перед выпечкой.
Лимонное суфле готовят, следуя шагам:
1. Разогреваем духовку до 170 градусов по Цельсию. Щедро смазать порционную формочку маслом и присыпать донышко сахаром.
2. Взбить желтки, муку, цедру и сахара (1/4 чашки (50 грамм)).
3. Доведите молоко до кипения в кастрюле. Медленно влейте молоко в желтковую смесь, постоянно взбивая, чтобы желтки не свернулись. Верните смесь в кастрюлю и продолжайте взбивать, пока не станет гуще, похожей на пудинг (взбивать 1-2 минуты). Процедите через сито, перемешайте с маслом и лимонным соком.
4. Взбить белки яиц до появления пены. Понемногу добавляем оставшийся сахар. Взбивать до получения смеси средней густоты. Добавить смесь желтка, тщательно перемешать.
5. Заполните формочки до верха. Прижмите кондитерским шпателем, чтобы основа для суфле усела и разгладилась. Поместите их на лист, выпекаем от 15 до 19 минут, пока суфле не увеличится в размере (на полсантиметра выше края формы). Слегка присыпать сахаром или пудрой. Немедленно подавать с малиновым соусом, если это необходимо.
6. Чтобы создать малиновый соус, на медленном огне готовят малину и сахар, тщательно перемешивая пока плоды не станут мягкими. Процедите через сито. Добавьте сок лимона. Охладите перед подачей.
Совет
Приготовленной смеси достаточно, чтобы сделать 8 порций суфле. В качестве дополнительного украшения используют шоколадную стружку. Выпекать десерт дольше указанного времени не стоит, чтобы боковины суфле не пригорели.
