Армянская гата

Армянская гата, считается одним из основных десертов в национальной кухне этой страны. Она практически всегда присутствует в меню национальных праздников, да и вообще на торжествах. Поэтому каждая хозяйка, старается подать к столу этот десерт, на свой манер и вкус. Знакомьтесь – армянская гата.

Ингредиенты

мука – 2 ст. + немного для раскатывания
масло сливочное – 250 г
кефир (или мацони) – 1 ст.
соль – щепотка
сода – 0,5 ч.л.
яйца куриные (желтки) – 1-2 шт.
Для начинки:
мука – – 1,5 ст.
сахарная пудра – 1,5 ст.
ванильный сахар – 1 ч.л.
масло топленое – 80 г

Время подготовки 40 минут
Время приготовления 1 час
Количество порций: 6

Армянская гата – как готовится:

Для теста муку просейте через сито вместе с солью и содой в глубокую миску. Добавьте масло и порубите ножом до образования крошки.

Добавьте мацони (кефир), перемешайте, соберите тесто в шар, затем немного вымесите. Если тесто получается слишком жидким, добавьте муки. Разделите тесто на 3 части, поместите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 40 мин. на нижней полке холодильника.

Для начинки разотрите миксером масло, сахарную пудру и ванильный сахар добела. Добавьте муку и вымесите начинку руками до получения рассыпчатой однородной массы. Если она не получается рассыпчатой, добавьте муки. Разделите начинку на три части. Раскатайте каждую часть теста в форме прямоугольника толщиной 2–3 мм, распределите по нему часть начинки, скатайте в рулет, растяните его и придавите руками, чтобы сделать плотнее.

Глубокий противень выстелите пергаментом. Выложите рулеты на подготовленный противень, нанесите сверху волнистые узоры вилкой, наколите в нескольких местах, смажьте желтками.

Нарежьте рулеты прямо в противне кусочками шириной 2,5 см фигурным ножом. Немного отодвиньте кусочки друг от друга. Поместите противень с гатой в разогретую до 200°С духовку на 10 мин., затем убавьте температуру до 180°С и выпекайте до готовности, пока не зарумянится, примерно 20 мин. Подавайте гату горячей или остывшей, к чаю.