Как появились круассаны. Интересные факты.

Как появились круассаны. Немного истории

Круассан

В этой статье , мы расскажем вам как появились круассаны, немного истории и как и из чего готовят настоящие и вкусные круассаны.

Издавна так повелось и сложилось мнение, что родиной этой выпечки является Франция, но ведь это совсем не так. Данное мнение появилось от того, что круассаны наибольшую популярность получили в этой прекрасной стране. Французы просто обожают круассаны и уже не представляют свое утро без чашечки кофе, или горячего шоколада с этим чудесным изделием из теста. В некотором роде он стал практически символом Франции, поэтому и первые ассоциации связанны именно с французами. Но, на самом деле, создателями круассанов являются австрийцы.
Существует легенда, в которой речь идет о том, что в XVII веке при штурме города Вены войсками Османской Империи, местные булочники спасли город от захвата. Каким образом им это получилось сделать? Произошло это так – через тайный туннель враг пытался пробраться в город, но благодаря тому, что венские булочники заметили войско и подняли своевременно тревогу, в результате которой план атаки был раскрыт и город спасен. В честь победы, пекарями был создан рогалик, который в дальнейшем стал называться круассан. Данное изделие из теста было в форме месяца, таким образом высмеивая главный символ ислама – полумесяц. Автором данного изделия считается Питер Вендлер.
Тем не менее, французские булочники-кондитеры довели рецепт и способ приготовления круассана до совершенства. А во Францию он впервые попал благодаря Марии-Антуанет, жене короля Франции, которая была австрийкой за происхождением. Правда это была трагичная история, связанная с фразой «если народу не хватает хлеба, пусть ест пирожные» — после которой Марии-Антуанет отрубили голову.
Но все-таки венские и французские круассаны – это абсолютно разные изделия. Ведь из Вены пришла всего лишь форма этого изделия, а шедевр из слоеного теста с маслом сделали именно французские кулинары, и это произошло приблизительно в 1920-х годах. Популярность круассана распространялась очень большими темпами и в скором времени появились такие кондитерские изделия как: слойка (с шоколадом, с яблочным пюре и т.п.), улитка с изюмом и т.п..
Изначально круассаны были восприняты народом как новогоднее явление. В настоящее же время они стали популярны и любимы во всем мире. Но назвать его кондитерским изделием сложно, так как в качестве начинки могут быть сладкие наполнители (сгущенное молоко, шоколад, джем и т.п.), так соленые (сыр, ветчина и т.п.). Поэтому, данная сдоба может служить как полноценным завтраком, так и дополнением к обеду или ужину.[adinserter block=»1″]

Как и из чего готовят круассаны

Готовить круассан в большинстве рецептов рекомендуется из слоено дрожжевого теста, которое получается после неоднократного подъема теста с прослаиванием его сливочным маслом, несколько раз складывается и тщательно раскатывается. Ингредиенты для выпечки выбираются высшего качества и чтобы добиться необходимой слоистости, масло и тесто должно быть одинаковой консистенции.

Круассаны из булочной

Пекари-профессионалы условно делят круассаны на два вида: «кондитерские» и «из булочной». К кондитерским относятся те, которые выпекаются в пароконвектомате (это специальная печь с вентиляцией) и они получаются мягкими и немного рассыпчатыми. Они должны немного крошиться, но не в коем разе рассыпаться. Если круассаны рассыпаются в руках — это отклонением от нормы. Круассаны, которые относятся ко второму виду, «из булочной» — эластичнее, они выпекаются в печи для хлеба. Если Вам попался круассан, который не жуется и похожий на кусок резины – значит, пекарь сэкономил и вместо сливочного масла, добавил в тесто маргарин.

В основном круассаны наиболее популярны в европейских странах и так сложилось, что в каждой стране сформировалась своя особая культура приготовления данного изделия из теста.
Например в Италии, которая переполнена мелкими кафе и ресторанчиками, после 11 часов утра можете и не найти круассаны: их просто разбирают мгновенно.

Ну что ж, вот мы вам и поведали как появились круассаны, немного истории и еще немного интересных фактов. Если вам статья показалась интересной, поделитесь ею в соцсетях.

Автор Veaceslav Chisalita

  • Оцените пожалуйста
Отправка
User Review
0 (0 votes)
Понравился рецепт? Поделись с друзьями в соцсетях

1 Ответ к “Как появились круассаны. Интересные факты.”

  1. veronika:

    Спасибо за интересную и информативную статью.
    Да и вообще, много чего интересного у вас есть…

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вверх.