Лимонный чизкейк (без выпечки).

Лимонный чизкейк (без выпечки)

Это лёгкий, воздушный, творожный или сырный холодный десерт. Лимонный чизкейк, очень прост в приготовлении, но само приготовление занимает какое-то время.

Лимонный чизкейк (без выпечки)

Ингредиенты:

250 гр бисквитного печенья,
130 гр несолёного сливочного масла,
160 гр сахара,
125 мл воды,
15 гр порошкового желатина,
6 яичных желтков,
сок и цедра 1 лимона (или лайма),
500 гр крем чиз (у меня филадельфия),
400 мл сливок для взбивания (33%),
топинг (фрукты, ягоды, варенье, джемы и т.д.).

Приготовление лимонного чизкейка:

1. Делаем корж. Растапливаем сливочное масло.
2. Печенье можно измельчить двумя способами.
Первый способ: положить печенье в пакет и раскрошить скалкой.
Второй способ, более простой, удобный и качественный: измельчить печенье в блендере.

3. Вливаем масло в крошку. Печенье можно брать любое, например, бисквитное, овсяное, в книге предлагают даже взять печенье в шоколаде. Так же можно добавить миндальную крошку, либо вообще заменить печенье миндальной мукой или крошкой. В рецепте печенье савоярди.
4. Хорошо перемешиваем крошку с маслом.

5. Выкладываем на дно разъемной формы крошку, равномерно приминаем сначала ложкой, потом стаканом (или формочкой) с плоским дном. Отправляем в холодильник, чтобы корж застыл. Размер формы 25 см.
6. Делаем сироп. На медленном огне растворяем сахар в 80 мл воды.
7. Как только все кристаллы сахара растворятся, прибавляем огонь и доводим сироп до кипения. Кипятим примерно 1 минуту. Снимаем с огня.
8. Взбиваем желтки.
9. Продолжая взбивать, вливаем сироп тонкой струйкой. Взбиваем, пока масса не остынет.
10. Масса должна стать кремообразной и гладкой, сильно увеличиться в объеме и посветлеть.
11. Разводим желатин в оставшейся воде. Желатин обязательно должен быть порошковый.
12. Смешиваем крем-чиз с цедрой и соком лимона.
13. Взбиваем до однообразного состояния. Добавляем желатин и снова взбиваем.
14. Соединяем желтковую массу с сырной. Внимание! делайте в большой миске, так как массы получается много.
15. В отдельной миске взбиваем сливки до мягких пиков, не переусердствуйте, а то сливки превратятся в творог.
16. Добавляем сливки к массе. Аккуратными и медленными движениями снизу вверх вмешиваем сливки в сырную массу. Для этого лучше всего использовать силиконовую лопатку.
17. Работаем медленно и аккуратно, чтобы масса не опала. Перемешиваем до однородности.
18. Выливаем получившуюся массу в форму, на остывший корж.
19. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник минимум на 6 часов или на ночь. Это время, необходимое для того, чтобы чизкейк «созрел» и вкус стал более насыщенным.
20. Перед подачей украшаем чизкейк. Это могут быть любые свежие фрукты или ягоды, варенье или джемы, любые консервированные фрукты. В нашем случае топингом будет бортик из воздушных взбитых сливок и сладкой консервированной вишни. Итак, взбиваем 100-150 мл сливок до мягких пиков.
21. Перекладываем в кондитерский мешок и делаем бортик, для того чтобы вишнёвый сок не стекал с краёв, хотя можно обойтись и без бортика, и просто покрыть чизкейк любимым топингом.
22. Аккуратно выкладываем вишни вместе с соком на чизкейк, начиная с середины.
23. Всё! Лимонный чизкейк готов. Можно ставить чайник и звать гостей, так как вдвоём с таким десертом не справиться и за три дня. Очень вкусный и очень калорийный. Так что, совет: чтобы не испортить ощущение от этого десерта, кушайте его небольшими порциями. Чизкейк получился очень воздушный, нежный, с шелковистой текстурой, что то среднее между суфле и птичьим молоком. Птичье молоко более плотное, а суфле более воздушное, этот чизкейк — золотая середина. Хранить этот чизкейк можно только в холодильнике. Подавать холодным к чашечке горячего ароматного кофе.

Смотрите здесь, полную коллекцию десертов без выпечки.

Предлагаем послушать очень приятную мелодию, не пожалеете…
Лимонный чизкейк (без выпечки).
Оцените пожалуйста!!!
Проголосуйте за популярность материала, кнопками социальных сетей, ПОЖАЛУЙСТА !
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    1
    Поделиться
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

15 − 3 =