Лимонный чизкейк (без выпечки).

Лимонный чизкейк (без выпечки)

Это лёгкий, воздушный, творожный или сырный холодный десерт. Лимонный чизкейк, очень прост в приготовлении, но само приготовление занимает какое-то время.

Лимонный чизкейк (без выпечки)

Ингредиенты:

250 гр бисквитного печенья,
130 гр несолёного сливочного масла,
160 гр сахара,
125 мл воды,
15 гр порошкового желатина,
6 яичных желтков,
сок и цедра 1 лимона (или лайма),
500 гр крем чиз (у меня филадельфия),
400 мл сливок для взбивания (33%),
топинг (фрукты, ягоды, варенье, джемы и т.д.).

Приготовление лимонного чизкейка:

1. Делаем корж. Растапливаем сливочное масло.
2. Печенье можно измельчить двумя способами.
Первый способ: положить печенье в пакет и раскрошить скалкой.
Второй способ, более простой, удобный и качественный: измельчить печенье в блендере.

3. Вливаем масло в крошку. Печенье можно брать любое, например, бисквитное, овсяное, в книге предлагают даже взять печенье в шоколаде. Так же можно добавить миндальную крошку, либо вообще заменить печенье миндальной мукой или крошкой. В рецепте печенье савоярди.
4. Хорошо перемешиваем крошку с маслом.

5. Выкладываем на дно разъемной формы крошку, равномерно приминаем сначала ложкой, потом стаканом (или формочкой) с плоским дном. Отправляем в холодильник, чтобы корж застыл. Размер формы 25 см.
6. Делаем сироп. На медленном огне растворяем сахар в 80 мл воды.
7. Как только все кристаллы сахара растворятся, прибавляем огонь и доводим сироп до кипения. Кипятим примерно 1 минуту. Снимаем с огня.
8. Взбиваем желтки.
9. Продолжая взбивать, вливаем сироп тонкой струйкой. Взбиваем, пока масса не остынет.
10. Масса должна стать кремообразной и гладкой, сильно увеличиться в объеме и посветлеть.
11. Разводим желатин в оставшейся воде. Желатин обязательно должен быть порошковый.
12. Смешиваем крем-чиз с цедрой и соком лимона.
13. Взбиваем до однообразного состояния. Добавляем желатин и снова взбиваем.
14. Соединяем желтковую массу с сырной. Внимание! делайте в большой миске, так как массы получается много.
15. В отдельной миске взбиваем сливки до мягких пиков, не переусердствуйте, а то сливки превратятся в творог.
16. Добавляем сливки к массе. Аккуратными и медленными движениями снизу вверх вмешиваем сливки в сырную массу. Для этого лучше всего использовать силиконовую лопатку.
17. Работаем медленно и аккуратно, чтобы масса не опала. Перемешиваем до однородности.
18. Выливаем получившуюся массу в форму, на остывший корж.
19. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник минимум на 6 часов или на ночь. Это время, необходимое для того, чтобы чизкейк «созрел» и вкус стал более насыщенным.
20. Перед подачей украшаем чизкейк. Это могут быть любые свежие фрукты или ягоды, варенье или джемы, любые консервированные фрукты. В нашем случае топингом будет бортик из воздушных взбитых сливок и сладкой консервированной вишни. Итак, взбиваем 100-150 мл сливок до мягких пиков.
21. Перекладываем в кондитерский мешок и делаем бортик, для того чтобы вишнёвый сок не стекал с краёв, хотя можно обойтись и без бортика, и просто покрыть чизкейк любимым топингом.
22. Аккуратно выкладываем вишни вместе с соком на чизкейк, начиная с середины.
23. Всё! Лимонный чизкейк готов. Можно ставить чайник и звать гостей, так как вдвоём с таким десертом не справиться и за три дня. Очень вкусный и очень калорийный. Так что, совет: чтобы не испортить ощущение от этого десерта, кушайте его небольшими порциями. Чизкейк получился очень воздушный, нежный, с шелковистой текстурой, что то среднее между суфле и птичьим молоком. Птичье молоко более плотное, а суфле более воздушное, этот чизкейк — золотая середина. Хранить этот чизкейк можно только в холодильнике. Подавать холодным к чашечке горячего ароматного кофе.

Смотрите здесь, полную коллекцию десертов без выпечки.

Предлагаем послушать очень приятную мелодию, не пожалеете…
Оцените пожалуйста!!!
Проголосуйте за популярность материала, кнопками социальных сетей, ПОЖАЛУЙСТА !
  •  
  •  
  •  
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    1
    Поделиться
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

4 + шестнадцать =

Вверх.