Почему именно французские десерты?

Французы на самом деле не большие едоки десертов, и это удивительно, поскольку они предлагают невероятный репертуар знаменитых французских десертов. Однако, вы убедитесь, что французские десерты всегда элегантны и требуют изрядного количества знаний для их создания. Возможно, именно поэтому их выпечке и изысканным рецептам десертов стали подражать во всем мире.

Характеристики французского десерта:
Кулинария во Франции, почти вид искусства, и за исключением нескольких международных сетей быстрого питания, таких как Макдональдс, навряд ли вы обнаружите здесь знаменитые фастфуды. Французы считают, что еда должна быть вкусной, а не просто съедобной, и это на самом деле самое четкое различие между американской и французской кулинарией. Вы также обнаружите несколько других характеристик, которые делают французскую еду заметной и знаменитой. Французские десерты, в целом, делятся на:

Легкие и пушистые: Многие французские десерты, такие как безе и мусс взбиваются до того, что содержат очень большое количество воздуха.

Слоистые: Торты обязательно имеют несколько слоев, и все должны быть подготовлены отдельно. Французская выпечка, как правило, использует много масла, что делает тесто очень сдобным.

Пышные и сливочные: французы не новички в работе с заварными кремами, они определенно достигли в этом высот. Крем-брюле, что буквально, означает «сожженные сливки», в отличие от заварного а-ля крем, просто божественен. Крем-брюле – это обычный заварной ванильный крем (иногда может переплетаться с другими ароматами, но это не типично для французской версии). Крем-брюле, как и большинство заварных кремов, подается холодным в отдельных формочках.

Длинные и сложные: по сравнению с американской кухней, большинство французских десертов займет у вас несколько часов, так как их нужно готовить в несколько этапов.
Внимание к деталям: На самом деле, внимание к деталям во французской кухне является тем, о чем можно писать долго, но, и конечно, десерты не являются исключением. Важно все – от основного компонента десерта до гарнира и презентации.
Мусс
Интересно, что французские муссы и кремы получили свою известность, как вкусные блюда, а не как сладкие блюда. Технически, мусс является одним из видов крема из яичного желтка, яичного белка и сахара. Могут быть добавлены ароматизаторы или шоколад, а после, конечно, блюдо взбивают, чтобы сделать десерт легким и пушистым.

Мильфей, что буквально означает тыс. листов, состоит из нескольких слоев французского слоеного теста и начинки. Начинка, как правило, ванильный крем, хотя мильфей также может быть дополнен пикантный вкусом шпината и сырной начинки, а верх украшенный помадкой.

Заварное тесто
Заварное тесто имекет только четыре ингредиента: вода, мука, масло и яйца. Готовое изделие очень пухлое, так как имеется большое количество влаги в ингредиентах, которая создает пар, заставляя тесто подниматься. Заварное тесто является одним из основных для :
Тарт Татен
Несмотря на то, что он имеет национально известный статус, пирог татен был создан случайно. История гласит, что одна из дочерей хозяина гостиницы пыталась испечь яблочный пирог и оставила яблоки карамелизоваться в сахарном сиропе на слишком долгое время.

Когда все начало гореть, она быстро выложила тесто на яблоки в карамели сверху и поставила в духовку, так родился хит. По сей день, пирог Татен остается основным десертом для отеля Татен, который расположен в Ламотт-Бюврон, во Франции.