Турецкие десерты

кадаиф - турецкие десертыСтарая турецкая поговорка гласит : «кушать сладкое и говорить сладко». Выдающимися элементами турецкой кулинарии являются турецкие десерты. Так было во времена Османской Империи и так есть сейчас. Десерты употребляются как важные и ритуальные функции. Например, халва, изготовленная из манной крупы, готовиться по случаю основных изменений в жизни близких людей: рождение, смерть, проводы в армию, возврат из паломничества, переселение в новый дом, поступление в школу или ее окончание.

Одним из наиболее важных и почитаемых праздников в традиционной Исламской культуре, является последний день 30-ти дневного поста – Рамадан. Популярное турецкое название для празднования Рамадана – «Секер Байрам» (буквально «Сахарный Праздник»), который является своего рода кульминацией роскошных десертов, приготовленных на закате дня Священного месяца. Эти десерты продуманы не только в плане ингредиентов, но также и в их визуальной презентации.

Разнообразие десертов и сладостей в Турции говорит о богатой истории турецкого народа. Десерт «Тавук Гегсю», который делается из белого мяса куриной грудки, был завезён в древний Рим из Средиземного моря, а затем вновь введен в Анталии римлянами. «Бланманже» тоже делают в Турции и известно это блюдо как «Казань диби», безусловно, оно одно из самых красивых блюд, оставшихся от древней цивилизации Анталии. Казань диби - турецкие десерты
«Азур», праздничный пудинг из крупы, сахара и изюма. По легенде, он был приготовлен в камбузе ковчега Ноя из того, что осталось в кладовой. Пудинг традиционно готовят на десятый день месяца Мухаррем, в соответствии с Исламским календарем, и раздают соседям и знакомым. Во дворце Османской империи придумали изысканный вариант десерта «Азур», но его состав был очень сложным. Во многих частях Османской империи собственные местные блюда во дворцовой кухне были утончены и превращались в своеобразную Османо-Турецкую кухню.

Турецкие десерты, как правило, имеют три категории:

1. Десерты, сделанные из фруктов и овощейsekerpare - турецкие десерты
Свежые и сушеные фрукты тушат в компотах, где жидкость является более важным компонентом, чем сам фрукт. Десерты делают из абрикосов или инжира, добавляя свежие взбитые сливки и иногда толченные орехи. Самый необычный десерт готовится из тыквы в сиропе.
2. Молочные десерты
Включают разнообразные пудинги, некоторые запекаются. «Кескул» — молочный пудинг делается из кокоса. «Гулак» — это прекрасный десерт из тонких листов теста с молочным соусом, к которому добавляется розуотер.

3. Кондитерские десертыkeskul - турецкие десерты
Они включают в себя всемирно известную Пахлаву и «Кадаиф» (из измельченных кондитерских изделий, запеченных с добавлением фисташек, грецких орехов или взбитых сливок), «Ревани», изготовленное из сладкой манной крупы, «Ханум» и «Секерпаре» ( два вида малых сладких пирога), «Йогурт Татлиси» и «Локма» (зажаренные куски сливочного масла в сиропе).
Всего существует примерно 25-30 основных рецептов десертов в Турции, но с добавлением местных вариаций, их число достигает 200. В 1539 году Сулейман1 дал огромный пир, чтобы отпраздновать обрезание его двух сыновей. Архивные документы сообщают о том, что пятьдесят три различных десерта различного вкуса и цвета, пудинги, пирожные и торты были предложены гостям.

Автор Veaceslav Chisalita

Турецкие десерты
5 (100%) 1 vote
Проголосуйте за популярность материала, кнопками социальных сетей, ПОЖАЛУЙСТА !
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 2
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    2
    Поделились
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

три × четыре =

Вверх.