Советы и хитрости при выпекании изделий из теста

Советы и хитрости при выпекании 

советы и хитрости при выпеканииЧтобы данная рубрика была более полной, советы и хитрости при выпекании изделий из теста, как раз ее дополнят. Да, их не много, но они очень ценные, особенно для тех кто любит выпечку и сладости.

  • Прежде чем замешивать тесто, просейте муку: это и обогатит ее кислородом, и разрыхлит. Тесто получится пышнее.

  • Замешивая тесто, не высыпайте муку в жидкость, а наоборот, жидкость постепенно, тонкой струйкой вливайте в муку и перемешивайте.

  • Тонко раскатанное тесто трудно переложить на лист. Посыпьте его мукой, наверните на скалку и разверните над противнем—тесто не разорвется.

  • Тесто лучше пропечется, если вокруг пирога на противне оставить пустоты.

  • Если жиров слишком много, пироги получатся расплывчатыми, с плотным мякишем.

  • Мягкое, липкое тесто легко раскатать, покрыв его пергаментной бумагой. Можно раскатать и бутылкой, наполненной холодной водой.

  • В недосоленное тесто влейте соль, растворенную в небольшом количестве воды или молока, и хорошенько проме­сите.

  • Железные листы, на которых выпекается сдобное тесто, не смазывайте жиром, лучше слегка намочите их водой.

  • Не смазывайте яйцом края изделий из слоеного теста — при выпекании они затвердеют и тесто не поднимется.

  • Чтобы кекс получился ярко-желтый, желток со щепоткой соли разотрите с вечера и оставьте до утра в холодном месте.
  • Проверить, достаточно ли разогрелся жир для жарения пирожков, можно так: капните сверху 2—3 капли воды, если они испарятся с поверхности, жир готов, если уйдут на дно, значит, пирожки опускать рано.

  • Если делаете коржики или бисквит со смальцем, добавьте сок половины лимона, чтобы устранить вкус смальца.

  • Пирог не «сходит» со сковородки. Поставьте ее на несколько секунд в холодную воду или подержите над паром.

  • Не ставьте торт в жаркую духовку, иначе снаружи он будет твердым, а внутри — сырым. Духовку предварительно согрейте, но не раскаляйте, выпекайте торт на медленном огне. Готовый торт, не вынимая из формы, поставьте на мокрое, холодное полотенце, и он легко выйдет из формы. На холод торт не вы­носите — он может осесть.

  • Теплый воздушный кекс разрезайте горячим ножом — тогда он не помнется. Можно воспользоваться толстой ниткой: взяв ее обеими руками, осторожно отделите нужный кусок.

  • Изделия из теста, замешенного на столовом маргарине, долго не черствеют.

  • Посуду, в которой было тесто, моют сначала холодной, а затем уже горячей водой.

  • Сито после просеивания муки промойте холодной водой и просушите, иначе остатки муки склеятся в его ячейках. Если сито не вычищается щеткой, по­держите его несколько секунд над огнем.

  • Не хлопайте дверцей духовки — пирог может осесть.

  • Оцените пожалуйста
Отправка
User Review
5 (1 vote)
Понравился рецепт? Поделись с друзьями в соцсетях

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вверх.