Десерт «Русская шапка»
Этот оригинальный десерт, очень популярен на Балканах.
Интересно, что единого рецепта нет, и не стол важна начинка, сколько оформление в стиле русской шапки.
Для бисквита:
5 яиц
150 г сахара
75 г муки
50 г крахмала
по пакетику разрыхлителя и ванильного сахара
2 ч. л. какао
щепотка соли для крема:
100 г сливочного масла
1 банка сгущенки
заварной или ванильный пудинг
Для украшения:
кокосовая стружка
шоколад
Белки и желтки взбить, по отдельности, затем соединить. Постепенно всыпать сахар и продолжат взбивать 10 мин до образования устойчивой пены. Затем добавить ванильный сахар и разрыхлитель, всыпать просеянную муку, крахмал, соль и перемешать до однородной консистенции. Приготовленное тесто выложить на противень, выстланный смазанной маслом пергаментной бумагой (лучше силиконовый коврик), и выпекать до готовности при 1800 – 2000 С. Охладить.
Приготовить крем.
Взбить масло со сгущенкой и приготовленным согласно инструкции на упаковке ванильным или заварным пудингом.
С помощью бокала вырезать кружочки из коржа (как при лепке пельменей). Соединить кружки по два, смазав кремом внутри. Обмазать по бокам снаружи.
Боковые части обвалять в кокосовой стружке, а верхушку шапки полить растопленным шоколадом.
