Несколько советов для вашего теста

Что надо знать о вымешивании теста

Вот некоторые советы для вашего теста, которые вы должны знать.

Чтобы хлебный мякиш получился хорошо, тесто вымешивают и чем дольше, тем лучше. Также зависит от сорта муки, чем выше, тем больше времени вымешивается тесто. Когда процесс делается руками, то вымешивающей рукой вытягивают удаленный край к себе, потом большим пальцем руки вмешивают в середину, таким образом чтобы получился новый край. Все это повторяют, пока тесто не станет эластичным и мягким. Если тесто разминается на плоской поверхности, то действуем таким же образом, только двумя руками.

Почему не поднимается тесто?

Причин, почему не поднимается тесто, могут быть две: комнатная температура слишком низкая, то есть ниже 22 градусов, или причина в том , что молоко перед смешиванием с дрожжами, не было подогрето. Оптимальная температура любой жидкости для смешивания с дрожжами, должна быть около 36 градусов, то есть равна температуре нашего тела.

Маленькая хитрость

Кондитеры рекомендуют, если сдобное тесто выпекается на железных листах, то лучше вместо смазывания жиром, намочить лист слегка водой.

Для того, чтобы слоенное тесто при выпекании не затвердевало и подымалось, не надо края изделий смазывать яйцом, как делают многие хозяйки.

Чтобы тонко раскатанное тесто, легко переложить на лист, надо немного посыпать его мукой и навернуть на скалку, перенести на противень и развернуть, таким образом тесто у вас останется целым.

Тесто для пончиков

Для того, чтобы приготовить тесто для пончиков, муку надо просеять и она должна быть теплой. Также очень важный момент-дрожжи должны быть свежими. Разделанное тесто и опару надо беречь от сквозняков и охлаждения. Перед тем как начинать готовить пончики, убедитесь что жир или ваш фритюр идеально чист и хорошо перекален.

Что нужно знать о песочном тесте?

Это тесто, запомните, нельзя вымешивать, муку добавляем в завершающей стадии смешивая с другими ингредиентами, всего лишь несколькими движениями. Это относится и к бисквитному тесту.

А какие секреты знаете вы? Поделитесь с остальными нашими читателями, ведь ваши советы и рекомендации могут им в чем-то помочь.