Пирожное «Буковинский орех».

Пирожное «Буковинский орех».

Это пирожное чем то похоже на «картошку», только сюда прибавился грильяж и шоколадная глазурь.

Пирожное \"Буковинский орех\".Пирожное \"Буковинский орех\".

15-17 штук

Бисквит:
2 яйца
60 г сахара
6о г муки

Крем:
55г масла
30г сахарной пудры
20г сгущенки
1 ч.л. коньяка

200г грильяжа (50г орехов, 150г сахара)*
8г какао-порошка

Глазурь:
100 г шоколада
65 г сливочного масла

Бисквит. Сначала взбиваем желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем. Взбиваем белки до крепких пиков и добавляем оставшийся сахар, взбиваем до плотности хорошенько.
И смешиваем белки с желтками.Добавляем просеянную муку. Перемешиваем движениями снизу вверх от края к центру.
Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, разравниваем.
Выпекаем при 200С около 25-30 минут.
Оставляем бисквит остыть и выстояться 8-10 часов.

Крем. Масло взбить с пудрой до побеления и пышности, понемногу добавить сгущенку, в конце — чайную ложку коньяка.

Положите грильяж в блендер и порубите в крошку.То же самое сделайте с бисквитом.
Смешайте бисквитную и грильяжную крошки, добавьте какао.
Хорошо размешайте и добавьте крем.
Смесь надо еще раз хорошо вымесить.
И начинать лепить. Столовая ложка крошки — как раз на одно пирожное весом 25-30 грамм.
Готовые шарики кладите на блюдо, а потом поставьте в морозилку.

Для глазури: растопите вместе масло и шоколад. Помните, что шоколад нельзя перегревать, то есть греть надо либо на водяной бане, либо в СВЧ в режиме разморозки.

Подмороженные пирожные накалывайте на зубочистку и окунайте в шоколад.
Укладывайте на бумагу для выпечки. Когда шоколад застынет — переложите на блюдо или в коробку.

Пирожное «Буковинский орех».
Оцените пожалуйста!!!
Проголосуйте за популярность материала, кнопками социальных сетей, ПОЖАЛУЙСТА !
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 3
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    3
    Поделились
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

восемнадцать − 3 =

Вверх.