Кокосовые “Queijadas”

Заметим, что сюда не входит мука, а смесь кокосовой стружки с солоноватым сыром, создают яркий и выразительный вкусовой альянс.

4 яйца
100 г кокосовой стружки
150 г мелкого сахара
100 г тёртого португальского сыра S. Jorge (или пармезана)

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 160°C. Формочки для кексов смазать маслом. В миске смешать все ингредиенты, как следует перемешать. Разложить полученную массу по формочкам.
2) Поставить в духовку и выпекать в течение 15-20 минут до золотистого цвета. Дать немного остыть и аккуратно достать из формочек при помощи ножа. Готовые пирожные можно посыпать кокосовой стружкой.