Торт ” Орехово-кофейный”

Готовимся дальше к праздникам.Вот еще один простой рецепт торта, может кому-то этот покажется лучше других.

6 яиц,
80 г сахара,
100 г грецких орехов целых
50 г измельченных грецких орехов,
50 г пшеничной муки,
30 г картофельного крахмала
2 столовые ложки молотого кофе арабика

Крем
200 г сливочного масла
1 яйцо
1 яичный желток
2 столовые ложки кофе эспрессо
150 г сахарной пудры
30 мл воды

Punch:
50 мл кофейного ликера, ирландский крем я использовал
30 мл воды

Приготовление:

Корж:
Отделить белки от желтков. Измельчить орехи и остальные разрезать на мелкие куски.Яичные желтки взбить с сахаром до пышности , добавить орехи, муку, крахмал и кофе.Тщательно перемешать . Белки взбить в жесткие пики ,аккуратно смешать с тестом. Форма для выпечки диаметром 21 см .Застелить бумагой для выпечки или пергаментом, вылить в форму тесто и поставить в духовку предварительно нагретую до 200 градусов F. Выпекать в течение 35-40 минут. Затем дать остыть, разрезать на два коржа и пропитать пуншем или кофейным сиропом

Крем кофейный :
Из сахара и воды сварить сироп. Взбить яйцо и яичный желток. Во взбитые яйца постепенно добавлять горячий сироп, взбивая все время.Масса должна быть пушистой. Отложите в сторону, чтобы охладиться. Растереть масло в пушистую массу,добавляя охлажденный кофе эспрессо (также добавила столовую ложку молотого кофе ).Готовый крем можно поставить в холодильник. Обратите внимание, что все ингредиенты смешивают при комнатной температуре!
Коржи перемазать кремом,сверху посыпать грецкими орехами