Очень ценные секреты молодой хозяйке

При приготовлении домашних тортов, оформление не должно быть сложным и трудоёмким, важно использовать минимум красителей, ведь главное чтобы само украшение выглядело изящно. Используйте лучше в качестве оформления разнообразные отделочные продукты: кремы, помадки, шоколад, цветные желе, фрукты, ядра миндаля или орехов, рисовальные массы, ореховые или сахарные посыпки. Также можно оформить домашние десерты, при помощи различных рисунков и орнаментов.
А вы, как украшаете? Покажите 🙂

Какой бы рецепт чизкейка вы не готовили бы, в нём обязательно будет присутствовать сыр. Поэтому, для его приготовления, выбирайте сыр в брикете. Немаловажная деталь, сыр перед выпечкой, должен быть комнатной температуры, во избежании комков в самой начинке, да и холодный он дольше взбивается. Еще момент: если в описании приготовления не указано, как взбивать сыр, то взбивать нужно до кремообразного состояния.

Главное правило этого хрустящего лакомства – хворост ни в коем случае не запекают в духовке, его жарят , в большом количестве масла, во фритюре! Форма готового хвороста зависит От того, что вытворяют с тестом перед жаркой, зависит форма уже готового хвороста – сворачивают спиральками, чуть скручивают, завязывают узлом или бантиком, конструируют ленточки, розочки. И, самое главное – как только хворост подрумянится, быстренько сажайте всех за стол!

Ну, во первых, это кондитерская крошка и применяют её, как украшение верхней части любого изделия из теста. Штрейзель бывает мелким, как мука и крупным (размером с горошину). Для равномерности покрытия, его можно просеять через сито. Когда выпечка готова, должен получится хрустящий штрейзель.
Обязательные компоненты это мука, сахар и масло, остальное добавляется по желанию автора – сода, ванилин, яичный желток, какао, орехи.

Для того, чтобы выбрать \”настоящую\” сгущенку, вам надо обратить внимание на банке, на мелкий шрифт. Сгущенка выпущенная по ГОСТу (2903-78 (+ редакции 1984, 87 и 88 годов), должна иметь только молочные жиры. Та, которая выпускается по нормам ТУ, может иметь растительные жиры, а это очень влияет на вкус.
Если вы, хотите сварить сгущенку в домашних условиях, не варите в жестяной банке, потому что сплав этой банки, будет выделять в молоко, тяжелые металлы, а они вредны для здоровья.

Температура хранения шоколада-от +15 до +21 градуса.
Шоколад очень нежный продукт, он плохо переносит и жару и холод. Шоколад \”седеет\”… да, да, а знаете от чего, от перепада температур, белый налет образуется от того, что масло какао тает и поднимается наверх.
То, что этот продукт впитывает все окружающие запахи и может поменять свой вкус, я думаю вы знаете. Шоколад, также может поменять свой вкус, если оставлять долгое время на свету, так как масло-какао быстро стареет под воздействием света и начинает горчить.
Шоколад не хранится долго, 9 месяцев, это его срок жизни.

Марципан – это эластичная смесь, состоящая из сахарной пудры, с тертыми орехами, обычно это миндаль. Сахар добавляется в разных пропорциях, от одной трети до двух пятых. Вот эта смесь, с определенным количеством жиров, которая формируется без дополнительных склеивающих добавок, что из этой массы можно делать и конфеты и декоративные детали, а если вы умеете лепить, то вы без труда сделаете не десерт, а шедевр. Если марципан стал липким, надо руки посыпать сахарной пудрой и обвалять его в этой же пудре, также можно в него подмесить немного пудры и с ним опять можно творить чудеса.

Чтобы нарезать недавно испеченный и еще тёпленький воздушный кекс, так чтобы он не помялся, используйте горячий нож. Как вариант, можно использовать нитку, как в старину разрезали молдавское блюдо \” мамалыга\”.

Чтобы торт внутри не был сырым, а снаружи твердым, нельзя ставить торт в очень жаркую духовку, её надо лишь немного согреть и выпекать на медленном огне. После выпекания, не вынимать из формы , а поставить на холодное, мокрое полотенце, таким образом он легче выйдет из формы.