Тирамису – национальный десерт Италии
Тирамису появилось в Италии, и считается блюдом национальным, оно наравне с пиццей и спагетти. Первая порция была приготовлена на самом Севере Италии в конце 17 века. Как вы понимаете, большинство рецептов появляются случайно и этот не исключение.
Герцог, один из известной семьи Медичи, который был ужасным сладкоежкой, решил навестить соседний округ, в рядом находящуюся Сиену. Местные повара долго думали, чем удивить герцога и просто решили поэксперементировать и поэтому приготовили нечто новое, которое раньше не появлялось на столах ни одного из высокопоставленных личностей. Название получило символическое – десерт герцога. Этот десерт настолько понравился герцогу, что он не мог жить без него. Поэтому из Сиены герцог уехал довольный и заодно прихватил с собой рецепт этого десерта.
Тирамису – взбодри меня
В то время под влиянием Медичи, Флоренция стала культурным центром Италии, что прибавляло количество художников, скульпторов и поэтов. Многие из этих творческих личностей оценили творение сиенских кондитеров, как они утверждали: они черпают силы для создания все новых шедевров.
Десерт очень быстро передвигался по Италии, очень скоро он оказался уже в Тревизо, откуда попал в Венецию. Есть предположение, что венецианские куртизанки были первыми, кто разгадал свойства этого десерта. Потому что именно они стали употреблять этот десерт перед каждым новым сеансом. Будучи приверженцами, далеко не церковных направлений жрицы любви утверждали, что Тирамису повышает возбуждаемость. Поэтому перед самыми ответственными свиданиями они использовали этот десерт. Именно они дали этому шедевру кондитерских изделий название Тирамису, что означает, взбодри меня.
Другая версия предполагает, что этот известнейший десерт получил свое признание только в Венецианской республике благодаря купцам. Конечно же, есть очень много версий и каждая утверждает, что именно она верна, но согласитесь они наверняка более скучные.
Есть версия, которая утверждает, что такого блюда и в помине нет в итальянской кухне, а его выдумали совсем недавно, но замаскировано оно было под старинный рецепт. Также есть личности типа Ианоконе, местного итальянского кондитера, который утверждает, что именно он придумал Тирамису, потому что готовил его десятилетиями подряд в своей пекарне. Многие утверждают, что итальянцы придумали Тирамису благодаря случайности. Сперва они макали в кофе печенье, позже они стали добавлять в кофе пирожное ликер, позже поэкспериментировали с сыром.
В наше время этот замечательный рецепт можно найти в любом ресторане, но не надейтесь, что вам подадут настоящий Тирамису, потому что его родина Италия. Но если вдруг вы, проходя, увидите круглый торт, на ценнике ясно будет написано Тирамису, то не верьте этому. Даже если в ресторане вам принесут красивый кусок торта и уверят, что это Тирамису, то тоже не доверяйте.
Видите ли, в чем подвох, основу этого лакомства составляет свежайший сыр маркапоне, которого не изготовляют нигде, кроме одного места в Ломбардии. Многие известные писатели и поэты древности воспевали этот остров, воспевали его неповторимые пейзажи, его озера и их ничем не доступную гладь, а также зеленейшие луга. И до сих пор на этих лугах пасутся упитанные коровы, которые дают уникальное молоко. Из него делают первоклассные сливки, а из сливок отличный сыр, который есть только на этом полуострове. В чем уникальность, да в том, что его консистенция напоминает подтопленное масло. А название происходит от творога, который на диалекте ломбардийцев звучит по особенному. В чем разница между этим сыром и любым другим, а разница в том что сыр это изделие из молока, а сыр маркапоне это изделие из сливок, которые придают неповторимый аромат, нежный и пикантный вкус и большую калорийную мощность.
Автор: Veaceslav Chisalita
