Шмарн – сладкий омлет
Этот сладкий омлет родом из Австрии, где он очень популярен. Получается что-то между пирогом и оладьями, приготовьте вам понравится.
Взбиваем два яйца с одной-двумя ложками сахара.
Добавляем неполный стакан молока (160 мл), продолжая взбивать, и чуть подсаливаем. В оригинальном рецепте соль не добавляется, но получается слишком пресно.
Всыпаем стакан муки и тщательно размешиваем. Тесто должно получиться жидким, как на оладьи.
Обычно шмарн готовят с изюмом, ромом и корицей, но можно использовать в качестве вкусовых добавок не только изюм, но и чернослив, орехи, курагу, цукаты. Я взяла изюм и цукаты.
Распускаем на сковороде кусок сливочного масла.
Выливаем тесто на сковородку, и пусть низ поджаривается на небольшом огне.
Рассыпаем по всей поверхности теста изюм с цукатами и щедро посыпаем корицей.
Когда низ поджарится, переворачиваем «блин» на другую сторону и тоже даем поджариться. Дальше венские повара делают следующее: двумя вилками прямо на сковороде разрывают шмарн на кусочки, а я просто выкладываю на разделочную доску и режу квадратиками.
Теперь нужно эти кусочки еще слегка поджарить до хрустящей корочки, а потом выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Королевская еда готова! По вкусу как наши сладкие оладушки. В Вене любят их со сливовым компотом, а у нас можно и с чайком.
Добавляем неполный стакан молока (160 мл), продолжая взбивать, и чуть подсаливаем. В оригинальном рецепте соль не добавляется, но получается слишком пресно.
Всыпаем стакан муки и тщательно размешиваем. Тесто должно получиться жидким, как на оладьи.
Обычно шмарн готовят с изюмом, ромом и корицей, но можно использовать в качестве вкусовых добавок не только изюм, но и чернослив, орехи, курагу, цукаты. Я взяла изюм и цукаты.
Распускаем на сковороде кусок сливочного масла.
Выливаем тесто на сковородку, и пусть низ поджаривается на небольшом огне.
Рассыпаем по всей поверхности теста изюм с цукатами и щедро посыпаем корицей.
Когда низ поджарится, переворачиваем «блин» на другую сторону и тоже даем поджариться. Дальше венские повара делают следующее: двумя вилками прямо на сковороде разрывают шмарн на кусочки, а я просто выкладываю на разделочную доску и режу квадратиками.
Теперь нужно эти кусочки еще слегка поджарить до хрустящей корочки, а потом выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Королевская еда готова! По вкусу как наши сладкие оладушки. В Вене любят их со сливовым компотом, а у нас можно и с чайком.
————————————————
