Десерт “Аляска”

Этот десерт, оригинален в приготовлении, так как состоит из мороженого покрытого взбитыми белками. Для начинки для десерта \”Аляска\”, нам подойдет любое мороженое, можно даже и сорбет. Получается просто сказка.

900 мл шоколадного,
450 мл ягодного,
450 мл крем-брюле
150 г сахарной пудры
1 готовый бисквитный корж
150 г шоколадного печенья (раскрошить)
9 яичных белков

Как приготовить десерт \”Аляска\”:

В технологии приготовления «Аляски» есть свои тонкости.

Чтобы срез был красивым, нужно правильно выложить мороженое.

Если вы готовите десерт впервые, проще всего выложить мороженое слоями.

Более сложный вариант
разноцветными шариками в виде мозаики.
1. Возьмите круглую глубокую пластиковую миску (примерно на 2,5 л).

Смажьте ее растительным маслом.

Выстелить внутри пищевой пленкой с запасом,чтобы края ее заходили за бортики.

Наполните миску мороженым: слоями или шариками. Между слоями засыпьте раскрошенное печенье.

2. Когда вы полностью заполните миску мороженым, сверху положите пленку и слегка прижмите, чтобы утрамбовать мороженое.

Миску поставьте в морозилку на несколько часов, а еще лучше на ночь, чтобы мороженое как следует застыло.
3. После того как мороженое хорошенько застынет, приготовьте меренги.

Взбейте белки, добавив щепотку соли, сначала на малой скорости – примерно 2 минуты, затем, когда они станут плотнее, начинайте постепенно вводить сахарную пудру, увеличивая скорость.

Белки взбейте в плотную пену.

Как только будут готовы белки, достаньте миску с мороженым.

На рабочую поверхность поместите корж, приложите миску широким основанием и вырежьте корж для основы. Снимите пленку с поверхности мороженого.

4. Переверните миску на корж-основу и осторожно, вытягивая за края пленки, извлеките мороженое из миски. Теперь полностью покройте десерт
белками – выложите красиво из кондитерского мешка или просто обмажьте, а затем быстрыми касаниями обратной стороной столовой ложки сделайте острые «иголочки».

Если у вас есть время, то желательно поставить десерт в морозилку еще примерно на 2-3 часа.

5. Непосредственно перед приготовлением десерта разогрейте духовку (только верхний тэн) до 250°С.

Противень выстелите бумагой для выпечки, смажьте маслом, выложите «Аляску», поставьте противень в духовку и запекайте в течение 4-5 минут, пока белковая шапка не зарумянится.

После приготовления дайте постоять 5-10 минут, а затем сразу же подавайте.