Невероятно вкусный , нежный и воздушный торт. Некоторые детали, советуем сделать безе немного больше чем в рецепте, так как, на практике уже проверено, что некоторые безе до сборки торта, не доживают 🙂 А еще, можете приготовить сморс, что-то схожее есть в этих рецептах.
Бисквит:
Яйца – 4 шт.,
Сахар – 125 г,
Мука – 75 г,
Крахмал – 50 г,
Разрыхлитель – 1 ч.л.,
Соль – щепотка.
Безе:
Яичные белки – 4 шт.,
Сахар – 1 стакан,
Ванильный сахар – 1-2 ч.л.
Крем:
Сливочное масло – 200 г,
Сгущённое молоко – 1 банка,
Какао – 2-3 ст.л.
Глазурь:
Како – 2 ст.л,
Сахар – 0,5 стакана,
Сливочное масло – 50 г,
Молоко 3 ст.л.
Приготовление:
Сначала приготовим бисквит – без разделения яиц на желтки и белки. Нужно взбить яйца миксером около 10 минут, постепенно добавляя сахар взбивать ещё минут пять. Отдельно смешать муку, крахмал, соль и разрыхлитель, просеять и добавить к взбитым яйцам. Аккуратно перемешать. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов около 30 минут ( в зависимости от духовки).
Приготовим безе. Яичные белки нужно взбить с сахаром до устойчивых пиков.Выпекать при температуре 80 градусов около 2-х часов (в зависимости от духовки). Безе я делаю двойную порцию, так как многие безешки не доживают до сборки торта)).
Для крема нужно взбить миксером размягчённое сливочное масло, постепенно добавляя сгущённое молоко и какао.
Собираем торт. Бисквит разрезаем на 2 коржа. Нижний корж смазываем кремом. Сверху выкладываем безе, стараясь заполнить промежутки между безе. Для этого я пекла ещё маленькие безешки. Можно просто поломать крупные безе. Сверху смазываем кремом, посыпаем измельчёнными грецкими орехами и накрываем вторым коржом. Бока торта обмазываем кремом. Сверху поливаем глазурью (соединить сахар, молоко и какао, помешивать до растворения сахара, добавить масло сливочное). И украшаем по желанию.
Приятного аппетита!
