Такой богатый торт, не займет у вас очень много времени в приготовлении. Такое богатое сочетание ингредиентов, с небольшим количеством коньяка, получит наивысшую оценку ваших друзей и близких.
для теста:
сливочное масло – 50 г
яйца — 5 шт
сахар – 110 г
молотые грецкие орехи – 40 г
мука – 70 г
разрыхлитель – 0,5 ч. ложки
какао порошок – 30 г
панировочные сухари – 2 ст. ложки
для крема и украшения:
сливы – 700 г
желатин – 12 г
желтки яиц — 3 шт
сахар – 60 г
молотая корица – ¼ ч. ложки
коньяк – 60 мл
сливки 35% – 500 мл
тертый шоколад
Способ приготовления:
Желтки отделить от белков и взбить с половиной сахара, добавить молотые грецкие орехи, перемешать.
Растопить сливочное масло.
Белки взбить с отставшимся сахаром.
1/3 белковой пены добавить в желтки, сверху просеять муку с
разрыхлителем и какао-порошок, аккуратно перемешать. Затем смешать с
панировочными сухарями, оставшимися белками и сливочным маслом.
Выложить тесто в форму, выстеленную пергаментом, разровнять и выпекать 35 минут при 180 градусах С.
Готовый бисквит вынуть из формы, дать ему остыть и разрезать
горизонтально на 2/3 и 1/3. Положить больший корж на блюдо и поставить
вокруг него бортик формы.
Для крема 200 г слив пюрировать в блендере. Половину сливового пюре намазать на нижний корж.
400 г слив разрезать пополам, удалить косточку, залить кипятком и
бланшировать 2 минуты, затем откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь и
выложить сливы на корж сверху сливового пюре.
Желтки взбить с сахаром добела, добавить к ним оставшееся сливовое пюре и корицу.
Коньяк нагреть и растворить в нем желатин, смешать с желтковым кремом
и дать остыть. Когда масса начнет застывать, взбить сливки и аккуратно
соединить с кремом.
2/3 готового крема выложить на сливы, накрыть вторым коржом, выложить
оставшийся крем и разровнять. Поставить торт в холодильник на пару
часов.
Удалить бортик формы, оставшиеся сливы нарезать кружочками и украсить ими бока торта. Посыпать сверху торт тертым шоколадом.
