Песочное, хрустящее печенье в сочетании с кисленьким лимонным кремом создает одно из идеальных угощений к кофе или чаю. Употреблять этот вкусный десерт, лучше в день приготовления, так как, крем может размягчить само печенье или начинять кремом незадолго до подачи.
для печенья
175 гр. масла сливочного (размягченного)
125 гр. мелкокристалического сахара
225 гр. муки + для раскатки
для начинки
100 гр. мелкокристалического сахара
2 ст. ложки крахмала
цедра 2-х лимонов измельченная на терке
125 мл. лимонного сока
90 гр. сливочного масла нарезанного кубиками
3 желтка
Приготовление:
1. Понемногу подсыпая сахар, растереть масло до состояния крема. Сверху просеять муку, собирать массу руками, вымешивая до однородности теста. Полученное тесто разделить пополам и каждую часть скатать в колбаску, обернуть пленкой (можно и фольгой) и охладить в холодильнике до затвердения (3-4 часа).
2. В сотейник добавить сахар, цедру и крахмал. Лимонный сок разбавляем кипяченной водой до 200 мл. Полученную смесь, вылить в сотейник и хорошо перемешать венчиком. На медленном огне, размешивая постоянно, варить до загустения. Снять с огня, добавить целое яйцо и желток, снова поставить на огонь и таким образом мешать 2-3 минуты. Крем должен получиться густым. Крем должен остыть, перед тем как, наполнить им кондитерский мешочек (выбираем гладкую насадку).
3. Ставим духовку разогреваться до 160 градусов. С теста снимаем пленку и нарезаем тонкие кружочки. Разложить на противень и печь минут 15-20 до золотистого вида. Когда печенье будет готово, дать остыть, затем на печенье выложить крем в виде шариков и другим печеньем накрыть.
Хорошо почаевничать!
