Десертные блюда
Что такое десерт? Десерт – это сладкое блюдо, которое подаётся вслед за основным в конце трапезы.
Термин десерт заимствован от французского слова desservir, что в переводе означает как «расчищать стол». Десерт, в большинстве случаев, является сладким (например, мороженое), но есть десерты, которые не являются сладкими (например, из фруктов, орехов, без добавления сахара). Но, не все сладкие блюда являются десертами, например, есть сладкие мясные блюда, не являющиеся десертами. Также встречаются конфеты с имбирём и перцем вместо сахара. До прихода европейцев, коренные американцы делали шоколад , добавляя в него специи и пряности, а не сахар. Десерт может состоять из фруктов, коктейлей и т. п. В русской кухне также встречаются несладкие десерты, чёрная икра яркий тому пример. У Французов классическим десертом является сыр.
Десертом является – всё то, что может подаваться под конец трапезы, на «третье». По температуре подачи десерты делятся на холодные и горячие. Например, к горячим относится горячий шоколад, а к холодным – мороженое.
Поговорим о мороженом.
Мороженое – это замороженное сладкое десертное лакомство.
Обычно мороженое делают из молока, сахара, сливок, добавляя ароматические вещества (ваниль, пюре из фруктов). Мороженое может быть также фруктовым (такое мороженое называется «шербет»).
Вариантов упаковки мороженого много — вафельные, бумажные и пластиковые стаканчики, вафельные рожки, рулеты, брикеты, мороженое на палочке, торты и т. п.
Если мороженое продаётся в кафе, его часто украшают фруктами, сиропом, шоколадной крошкой. Молочные коктейли также делают из мороженого, добавляя в него сироп и молоко, и тщательно взбивая получившуюся смесь.
В то время когда не было современных способов замораживания, мороженое было роскошным лакомством только для особых случаев. Производить мороженое было нелёгким занятием.
Сейчас мороженое производится легко, с помощью автоматических фризеров и не является роскошью, а является атрибутом любого жаркого дня и продается на каждом углу.
Приготовить мороженое в домашних условиях.
Необходимые ингредиенты есть в каждом доме (ведь у каждой хозяйки есть молоко и сливки).
Например, есть вот такой легкий рецепт ванильного мороженого:
Для приготовления ванильного мороженого нам потребуются: 4 яичных желтка, 250мл сливок, 250мл молока, 100гр сахара, щепотка ванили, миска, плита, холодильник.
Наливаем молоко в кастрюлю, и доводим до кипения, но не позволяя ему закипеть. Далее добавляем в молоко щепотку ванили и настаиваем 20-25 минут. Затем в миске взбиваем и смешиваем сахар и яичные желтки до тех пор пока не получится однородная масса. Помешивая добавляем сливки и молоко в только что взбитые сахар и яичные желтки. Выливаем полученную смесь обратно в кастрюлю, и держим на огне, пока крем загустеет.
После появления плёнки, снимаем кастрюлю с огня. Даём ей (смеси) остыть. Ставим ее в холодильник и через пару часов можем вынимать вкуснейшее ванильное мороженое.
Согласитесь сделать такое мороженое легко и недолго. А после того как вы его всей семьёй съедите, у вас повысится самооценка от сделанного вами чуда.
Автор: Veaceslav Chisalita
