Вкусное печенье с джемом и изюмом, идеально подходит для перекусов или для сопровождения послеобеденного кофе. Начинку можно изменить на свой вкус, если вы предпочитаете вы можете использовать абрикосовый джем или персиковый.
Ингредиенты:
300гр. муки,
100гр. несоленого маргарина,
яйцо,
120гр. сахара,
50гр. сливочного масла,
2 пкт ванильного сахара,
лимон,
щепотка соли,
70 гр. изюма,
40 гр. джема,
один яичный желток,
2ст ложки молока.
Приготовление:
Тесто:
Смешать муку с щепоткой соли, добавить лимонную цедру, сахар и ванильный сахар. Добавить в смесь холодное сливочное масло, нарезанные кубиками, и маргарин и работая быстро пальцами, замешать пока она образуется своего рода тесто, текстуры крошки.
Добавить яйцо, разминая, сформировать шар. Разделить на две части, накрыть полиэтиленовой пленкой. Охладить не менее одного часа, пока тесто не затвердеет.
Замочить изюм в теплой воде.
Как только тесто охладится, выньте один шар и аккуратно раскатайте на столе, толщиной 3-4 мм, с более или менее прямоугольной формы. Намажьте джемом, а затем посыпьте стекшим изюм.
Раскатайте другой шар, таким же образом. Накройте предыдущий, слегка надавив ладонью руки. Вырезать острым ножом или формочкой, печенья прямоугольной или квадратной формы, по желанию.
Выстелить противень бумагой для выпечки и положить печенья. Взбейте яичный желток с двумя столовыми ложками молока и промажьте печенье с этой смесью. Посыпьте сахаром (по желанию).
Выпекать печенье при 200 ° 15-18 минут. Выньте из духовки и охладите. После охлаждения эти печенья с джемом и изюмом можно хранить в течение нескольких дней, лучше в закрытой посуде.
