Пирожное из клубники. Готовится не сложно из доступных продуктов.
Ингредиенты:
Тесто :
• мука – 250гр.
• сл. масло или маргарин – 150 – 200гр.
• лимонная цедра
• яйца – 1шт.
• соль – 1ч.л.
• уксус – 1ст.л.
• вода – около 100-150 мл
Очень важно, чтоб все ингредиенты для теста были холодными. Яйцо, муку, воду перед приготовлением вынуть из холодильника. Масло из морозильника. Часть муки смешать с 200г. натёртого на тёрке замороженного сл. масла. В процессе натирания масла нужно постоянно присыпать масло мукой. После того, как все масло перетёрто, добавьте лимонную цедру, всыпьте остальную муку и неторопливыми движениями перемешайте его с мукой. В небольшой миске смешать 1 яйцо, соль и уксус. Долейте холодную воду. Приготовленную смесь смешайте с масляно-мучной массой, добавляя жидкость, маленькими порциями. Очень быстро замешивайте тесто. Поэтому делайте все максимально быстро!!! Соберите тесто в шар, разделите на 2 части, положите в отдельный пакет и оставьте в холодильнике на 2 часа. Перед приготовлением немного раскатайте тесто, и охладите. Вырежьте нужной формой тесто для будущих пирожных, немного наколите слой, чтобы в процессе выпекания тесто не пузырилось. Выпекайте вначале при температуре 220 гр. минут 10-15, потом уменьшите температуру до 180 и выпекайте 10-15 минут. Охладите формы.
Для приготовления крема, молоко 100 мл. и сахар 2ст.л. прогреть, размешать до полного растворения сахара, затем аккуратно тонкой струйкой добавить взбитое яйцо. Поставить на маленький огонь и варить пока не загустеет, постоянно помешивая. Смесь охладить до теплоты. Сливочное масло разомните в миске, постепенно добавьте к нему ранее полученную смесь, взбивая до пышности. Клубнику вымойте, около 6-10 штук. Переберите, удалите черешки. Фиолетовый базилик тоже вымойте, переберите и высушите на бумажном полотенце. Клубнику разрезать на половинки, добавить базилик, взбить погружным блендером, на небольшой скорости несколько секунд. Взбитую массу добавить к крему, перемешать до однородности.
После того, как тесто остынет, намажьте корж слоем клубнично-базиликового крема, посыпьте миндальными лепестками, накройте вторым коржом, намажьте его кремом . Клубнику порежьте на небольшие ломтики и красиво выложите на слой крема по кругу.
Приятного аппетита.
