Рулет с сухофруктами

Рулет с сухофруктами

Рулет с сухофруктами

Ингредиенты:
550 г муки
14 г сухих дрожжей
• щепотка соли
50 г сахара
85 г сливочного масла
250 мл молока
1 яйцо
• цедра 1 лимона
• щепотка молотого мускатного ореха
100 г изюма
50 г сухой клюквы
100 г разноцветных цукатов
50 г грецких орехов
100 г сахарной пудры
4 ст. л. коньяка

Время подготовки: 1 час 10 мин.
Время приготовления: 1 час 20 мин.
Порций: 12,

Способ приготовления:
Рулет с сухофруктами

1. Изюм и клюкву вымыть, обсушить и поместить в миску. Добавить цукаты и коньяк, перемешать и отставить. Орехи порубить в крошку.

2. Муку просеять в большую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, мускатный орех и измельченную цедру лимона. Перемешать. Добавить нарезанное кусочками сливочное масло. Перемешивать, пока тесто не начнет напоминать хлебные крошки. Слегка подогреть молоко, перемешать его с яйцом. Влить смесь в муку. Вымесить гладкое, однородное тесто на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности, 3-4 мин. Скатать тесто в шар, положить в смазанную растительным маслом миску, накрыть и оставить в тепле на 1 ч.

3. Смешать сухофрукты с орехами. Еще раз вымесить тесто и раскатать его в прямоугольник длиной 37 см и шириной 17 см. Выложить по центру одну треть фруктово-ореховой смеси, оставляя края свободными.

4. Сложить пласт теста в З-раза. закрыв начинку, сильно прижать края. Раскатать получившийся прямоугольник до первоначальных размеров, выложить вторую треть начинки и повторить всю операцию. Положить оставшуюся начинку и повторить все еще раз. раскатав тесто в пласт длиной 55 см и шириной 16 см. Скатать тесто в рулет.

5. Противень можно накрыть промасленным пергаментом или посыпать мукой. Выложить на него рулет, накрыть и оставить на 30 мин. Смазать яйцом и поставить в разогретую до 190 °С духовку на 25 мин. Готовому рулету дать остыть на решетке.

6. Развести сахарную пудру в 2-3 ст. л. воды до пастообразного состояния. Обмазать глазурью рулет, дать подсохнуть. Украсить сухофруктами и цукатами.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями в соцсетях

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вверх.