Пасхальные традиции Греции уходят своими корнями глубоко в древность. В этот праздник греческие женщины и девушки готовят для своей семьи и гостей пасхальную Цуреку. Это, если позволите так выразиться, аналог пасхи (кулича), который лепится в форме косички. А фигура, принимаемая этим куличом, произвольная. Цурека может быть в форме окружности или просто вытянутой косички. Вперёд дорогие хозяюшки порадуйте необычной выпечкой своих домочадцев и гостей, привыкших к традиционно русским пасхам.
Ингредиенты:
Опара:
• Молоко: 3 столовые ложки
• Сухие дрожжи: 1 чайная ложка
• Мука: 1 столовая ложка
• Мелкий сахар: щепотка
Цурека:
• Молоко: ½ стакана
• Сахар: 2 столовые ложки
• Яйца: 5 шт.
• Миндальная мука: 3 столовые ложки
• Сливочное масло: 50 г.
• Ваниль: 2 столовые ложки ванили (т.е. 1 стручок ванили)
• Миндаль (по желанию можно заменить на кунжут или исключить вовсе)
• Мука: 2 стакана
Приготовление:
Опара:
1. И так, смешайте в небольшой мисочке 1 ст. л. муки с 3 ст. л. молока, предварительно подогретого.
2. Затем следует добавить 1 ч. л. сухих дрожжей и щепоточку мелкого сахара.
3. Оставьте получившуюся массу на 1 ч. в теплом месте.
Цурека:
1. В крупной миске смешайте ½ стакана подогретого молока и 2 ст. л. сахара, а также 1 яйцо и 50 г. уже растопленного сливочного масла (растопить можно, к примеру, в микроволновой печи).
2. Добавьте к получившемуся 3 ст. л. миндальной муки и содержимое 1-го стручка ванили или 2 столовые ложки ванили. Как следует, все перемешайте.
3. Смешайте эту массу с опарой и добавьте 2 стакана муки, и вымесите послушное и эластичное тесто.
4. Скатайте тесто в шар, отложите в подходящую посудину и накройте полотенцем. Тесто следует оставить в тёплом месте и наблюдать за тем, как шар будет увеличиваться до тех пор, пока не станет в 2 раза больше.
5. Затем тесто следует разделить на две части. Каждую из них раскатайте в «колбаску» и заплетите в плотную косу.
6. После чего снова полагается накрыть полотенцем и оставить тесто на 30 мин в покое.
7. Взбейте желток 2-х яиц. На тёрке потрите миндаль, что бы получились «лепестки».
8. Теперь желтком смажьте Цуреки, а затем посыпьте то, что получилось лепестками миндаля.
9. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправляйте туда Цуреки примерно на 30 минут.
10. За это время можно успеть выкрасить 2 яйца в красный цвет(так принято в Греции ).
11. Готовность можно проверять тонкой (желательно) деревянной шпажкой.
12. Украсьте цуреки красными яйцами.
Приятного аппетита!
