Попробуем сегодня приготовить замечательное кокосовое печенье, которое как-то, было в журнале \”Food & Wine\”. Такое сочетание кокоса и маракуйи покажется вам очень вкусным, ну а если у вас под рукой нет этого варенья, то используйте малиновое, как в оригинальном рецепте. Можно посмотреть также \”Продукты для приготовления сладостей\”.
– Измерительный стакан на 240 мл
2 ½ стакана (350 г) муки
¾ стакана (75 г), подслащенной кокосовой стружки
225g несоленого слив. масла, размягченного
200 г. сахара-песка
1 большой яичный желток
½ ч. л. пищевой соды
1 ч. л. ванильного экстракта
¼ ч. л. соли
150г варенья маракуйи или малины
Приготовление:
В средней миске, перемешайте венчиком муку, кокосовую стружку, соду и соль. Затем в миксере, надо взбить масло и сахар на небольшой скорости до получения прозрачной и воздушной смеси, около 3 минут. Добавить яичный желток и ваниль, взбить, скрести с боковых сторон тоже. Добавить сухие ингредиенты и перемешать на низкой скорости до однородности. Накройте крышкой и охладите в холодильнике в течение 15 минут.
Разогрейте вашу духовку до 180 ° C. На 2 противнях выстилаем бумагу для выпечки.
Сделайте шарики примерно 2,5 см в диаметре, затем немного приплюсните (форма печенья) и разложите на подготовленные противни, оставляя немного место между ними. Выпекать в течение 14 минут. Вынуть из духовки, сделать небольшое отверстие в центре каждого печенья и заполнить с вареньем. Вернуть в духовку примерно еще на 10 минут или до слегка коричневого цвета по краям. Дайте остыть на самом противне в течение 5 мин., после чего перекладываем печенье на решетку, чтобы оно полностью остыло.
Можете хранить печенье в герметичной упаковке в течение 1 недели.
