Немного переделанный и доработанный рецепт этого пирога, оказался намного лучше чем сам оригинальный рецепт. Мы добавили немного кокосовой стружки в тесто и получилось хорошее сочетание. Можете сами проверить.
Ингредиенты:
9ст. л. сл. масла, мягкого
1 ⅔ стакана муки
1ч. л. порошка для выпечки
1 стакан коричневого сахара
щепотка соли
2 больших яйца
1ч. л. ванили
1 стакан миндальных хлопьев
½ стакана кокосовой стружки
2 стакана смородины (красной)
Приготовление:
Разогрейте сперва духовку до 180 º C. Смажьте квадратную форму 20см *, выстелите пергаментной бумагой, оставив через края (это поможет, когда будете вынимать). Смешать муку, порошок для выпечки и соль. Блендером взбейте масло и сахар, в течение примерно 3 минут. Добавьте яйца, ваниль и смешайте до однородности. Уменьшите скорость и добавьте мучную смесь хорошо перемешивая, затем засыпьте кокосовую стружку и ¾ стакана миндаля. Переложите тесто в подготовленную форму для выпечки, посыпьте смородиной и оставшимся миндалем. Выпечь, иногда вращая форму, около 55-60мин (сделайте тест зубочисткой). Дайте остыть, вынуть из форму при помощи краев бумаги, разрезать на квадраты и можно подавать.
