Булочки с изюмом и апельсином
Смеем заметить, что этот рецепт булочек является одним из наиболее удачных, так как сочетание кардамона и апельсина всегда работает. Желающие могут удвоить количество кардамона, который делает тесто еще лучше. Мы также рекомендуем, оставить изюм вымачиваться несколько часов, таким образом улучшается вкус. Основа теста настолько хороша, что она будет вкусной с любой комбинацией, ее очень легко месить и растет красиво.
Ингредиенты:
Тесто::
стакан измерительный на 240мл.
3 стакана муки пшеничной для хлеба
7 гр. сухих дрожжей
1 стакан теплой воды (46 ° C)
¼ станана сл. масла, плавленного
2 больших яичных желтка
¼ стакана сахара
1 ¼ ч. л. соли
1ч. л. апельсиновой цедры
¼ ч. л. молотого кардамона
Начинка:
2/3 стакана белого изюма
¼ стакана темного рома
1 ст.л. сл. масла, плавленного
Топпинг:
1 стакан сахара-пудры
1ст.л. темного рома
½ ч. л. ванильного экстракта
1-2 ст. л. апельсинового сока
Приготовление:
Начинаем с теста. В средней миске смешать половину муки и сухие дрожжи, добавить теплую воду, помешивая до однородности. Накройте миску полиэтиленовой пленкой, и дайте подняться в теплом месте (30 мин). По истечении времени, добавить растопленное сл. масло, яичные желтки, сахар, соль, цедру апельсина и кардамон, перемешайте смесь. Через некоторое время добавьте оставшуюся муку. Переложите смесь на поверхность посыпанную мукой и замесите тесто в течение приблизительно десяти минут. Если тесто слишком липкое, нужно добавить немного муки, но не превышайте 2 – 3 ст. ложки, потому что выпечка получиться сухой. Поместите замешанное тесто обратно в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться снова (30 мин.) в теплом месте. Если в каких-то рецептах, вам нужно тесто слоеное бездрожжевое, то можно посмотреть здесь.
Тем временем готовим начинку. Положите изюм и ром в маленькую посуду и доведите до кипения, время примерно 3-4 мин, или пока изюм не станет мягким. Отложите.
Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности, в форме прямоугольника 35 х 27см. Топленое масло распространить на тесто, а затем распределить изюм, полить ромом, если это необходимо.
Скатайте плотно тесто в длину (в форме рулета) и закройте концы. Теперь, зазубренным ножом разрезать тесто на три части и каждую треть, еще на три части. Переложите булочки на смазанный маслом противень, накройте и дайте подняться в течение 30 мин, или пока не увеличиться в два раза. Выпечь в разогретой духовке, при температуре 190 º С в течение 24-28min, или до золотистого цвета.
Пока наши булочки выпекаются, готовим топпинг. В небольшой миске, смешиваем сахар-пудру, ром, ваниль и достаточным кол-вом апельсинового сока, чтобы довести до твердой консистенции, но чтобы можно было смазывать. Добавляйте апельсиновый сок порциями, чтобы регулировать консистенцию, можно добавить и немножко сахара. Как только булочки вынимаем из духовки, покрываем топпингом.
Выход: 9 красивых и смачных булочек.
