Чизкейк «Капучино»

Чизкейк «Капучино»

Ко всему разнообразию рецептов чизкейков, хотим добавить и чизкейк \»капучино\». К этому рецепту, подойдут сливочные сыры \»Филадельфия\» или \»Альметте\», что найдете в ваших супермаркетах. Многовато такого сыра придется приобрести, но что поделать, таков настоящий чизкейк.

Чизкейк «Капучино»

Ингредиенты:

Для коржа:
450гр шоколадного печенья
150гр сл.масла

Для ганаша:
100гр. темного шоколада
100мл сливок

Для начинки:
15 граммов растворимого кофе (крепкого)
2 ч.л. ванильного экстракта
1 кг сливочного сыра (Филадельфия, Альметте)
350 граммов сахара
5 яиц
100мл сливок

Для глазури:
180 г темного шоколада
90 мл. сливок

Приготовление:

Подготавливаем корж: смешиваем раскрошенное печенье с топленым маслом; выкладываем этой смесью дно и стены раземной формы (28см) выложеную фольгой, хорошо спресовываем и ставим в холодильник.
Делаем ганаш: заливаем горячими сливками раскрошенный шоколад и оставляем одну минуту, затем размешиваем до полного растворения шоколада.

Начинка:
Положите кофе в чашку и растворите в ванильной эссенции.
Взбить сливочный сыр до светлой текстуры, добавить сахар, яйца по одному, каждый раз после добавления яйца взбивать, кофе с ванильной эссенцией и сливки. Все хорошо перемешать.
Вылейте эту смесь в форму, поставьте в нагретую духовку и на умеренном огне запечь, в течение 1 часа и 15 минут. Оставьте постоять еще час в духовке, затем достаньте и выньте из формы.

Глазурь:
Доведите сливки до кипения, добавьте раскрошенный шоколад, дайте постоять 5 мин., после чего размешайте (нужно чтобы шоколад растворился), и затем распределите по поверхности чизкейка.

Разница между ганашом и глазурью в том, что ганаш сделан с равными частями сливок и шоколада, а глазурь с двойной порцией шоколада.

Проголосуйте за популярность материала, кнопками социальных сетей, ПОЖАЛУЙСТА !
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    1
    Поделиться

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

четыре × один =

Вверх.