Всегда, когда дело касается чизкейков, то большинство рецептов связанны с экспериментами, но рецепт персикового чизкейка … превысил ожидания! Летний аромат, изысканный, воздушный, с восхитительным сочетанием вкусов миндаля и персика. Подавать с персиковым соусом.
Ингредиенты:
Основа:
180 гр. печенья
70 гр. миндаля
60 гр. сл. масла (использовано постное)
Чизкейк:
700гр. сливочного сыра типа Филадельфия
одна cт. л. густой сметаны
120гр. сахара
1cт. л. ванильного сахара
5 яиц
1cт. л. крахмала (кукурузного)
одна щепотка соли
1 банку персиков в сиропе
1-2 ч. л. экстракта ванили (см. здесь)
60 гр. хлопьев миндаля
Персиковый соус
Персиковый сироп
1ч.л. крахмала (кукурузного)
Приготовление:
Застелить дно разьемной формы (20 см в диаметре), бумагой. Промазать слегка растительным маслом или бока формы. Разогреть духовку до 160 º. Поместите кастрюлю с водой на самый низ духовки (для создания пара и для предотвращения трещин во время приготовления чизкейка).
Откройте банку с персиками, вынимаем фрукты и отправляем сироп в холодильник. Разрежьте персики мелкими кубиками (примерно от 6 до 7 частей). Отложите немного для украшения.
Раскрошить печенье. Добавить молотый миндаль и тщательно перемешать с размягченным маслом, чтобы получилась песочная смесь и покрыть дно формы, прижимая с помощью например, дна стакана (приподымите по бокам, если вам нравится). Поставьте в духовку примерно на 10 минут. Когда готово, вынуть и дать остыть.
Между тем, взбить сливочный сыр, сахар, сметану и ванильный сахар до однородной массы. Затем добавьте яйца по одному, после каждого добавления, смешивая. Добавить кукурузный крахмал заранее просеянный и смешать. Добавить соль, ванильный экстракт и перемешать до однородного крема. Залить одну треть крема в форму, разложить кусочки персиков равномерно и повторять этот процесс до окончания ингредиентов. Разгладить поверхность и посыпать хлопьями миндаля. Положить в духовку (на среднюю решетку) на 50 минут при температуре 180 ° C. Если необходимо, в конце включите гриль на 5 минут (для поджарки миндаля). Дать остыть и поместить в холодильник , на одну ночь. По желанию, перед тем как сервировать, украсьте чизкейк зарезервированными персиками.
Смешать сироп и кукурузный крахмал, довести смесь до кипения и проварить нескольких минут. Даем остыть и помещаем в холодильник, до подачи на стол.
Примечание:
Одно из основных правил приготовления чизкейков, это готовить за день до сервировки и оставить его в холодильнике по крайней мере на 24 часа.
