Бабушкины булочки
Это семейный рецепт поэтому, откуда он взялся, наверное обьяснять не надо.
Важно то, что, каждый из нас, помнит определенные бабушкины блюда, которыми мы считаем лучшими до сих пор. И не важно, что это булочки, борщ или компот, важно то, что они самые вкусные… А секрет конечно же, в бабушкином рецепте.
Приготовьте с нами бабушкины булочки, по ее старинному рецепту.
Ингредиенты:
Тесто:
1 + 2/3 стакана белой муки
1ст. ложка сахара
3/4 ч. ложки соли
1 + 1/8 ч. ложки дрожжей
2/3 стакана воды (теплой)
1 + 1/2 ст. ложки сл. масла, размягченного
(Мера стакана: 240 мл)
Начинка:
5ст. ложек сл. масла, размягченного
5ст. ложек сахарного песка
3ст. ложки воды
3/4 стакана миндаля / изюма светлого и темного / семена подсолнечника раскрошенного
Приготовление бабушкиных булочек:
Смешиваем все ингредиенты предназначенные для теста в миске, деревянной ложкой, до формирования теста. Отложите ложку в сторону и начните замешивать руками так, чтобы тесто получилось мягким и блестящим и не прилипало к рукам. Смотрите что надо знать о вымешивании теста.
Сформируйте шар и смажьте немного маслом. Затем, полиэтиленовой пленкой накройте миску и дайте подняться около1 часа, пока не удвоится в объеме.
Замесите снова и осторожно раскатайте тесто в длинную форму прямоугольника с помощью скалки. Тесто должно быть как можно тоньше без разрывов (скажем, 3 или 4 мм).
Готовим начинку:
Взбить вилкой сливочное масло с добавленой водой, чтобы объем немного увеличился, затем добавляем сахар и взбиваем вилкой, до воздушного крема.
Выкладываем эту смесь на весь прямоугольник из теста, оставляя две ст. ложки смеси на потом.
Распределяем все виды фруктов и орехов по поверхности теста и скатываем в рулет. Нарезать на куски примерно 6 или 7 см и переложить в уже смазанную сл. маслом.
После этого процесса, накрыть форму и позволить подняться еще в течение 1 часа (или пока не удвоится в объеме). Смазываем, зарезервированным сл. масла (2 ложки) верх булочек и запекаем в духовке нагретой до 180oC в течение примерно полчаса: пока они не станут коричневатого оттенка и ароматными.
По бабушкиному рецепту получаются примерно 15 булочек.
