Для празднования ваших праздников, предлагаем вам выбрать сегодняшний шоколадный торт с маскарпоне. За основу был взят шоколадный бисквит, который получился очень воздушным. Крем маскарпоне получается оптимальный, как по консистенции, так и для смазывания.
Ингредиенты:
Бисквит:
200 гр. темного шоколада
4 яйца
80 гр. сахара
70 гр. муки (уже с дрожжами)
1cт.л. ванильного сахара
70гр. сл. масла комнатной температуры + для смазки
Крем маскарпоне:
400 гр. маскарпоне
200 мл. свежих и холодных сливок (30%)
150гр. сахарной пудры
1ст.. л. (неполная) ванильного сахара
Капли бирюзового красителя (на усмотрение)
Капли лимонного сока (на усмотрение)
Приготовление:
Крем:
Взбейте холодные сливки с несколькими каплями сока лимона, до устойчивого крема. В другой миске взбить маскарпоне с сахаром, должна получится однородная масса, затем добавить во взбитые сливки с помощью лопатки. Добавить несколько капель красителя и перемешать до однородного состояния.
Сохраните в холодильнике на несколько часов перед использованием.
Бисквит:
Включите духовку на 180 º C. Смажьте разъемную форму 22 см сл. маслом и посыпьте мукой (кроме силиконовых). Растопить шоколад с маслом в микроволновой печи или в пароварке и дайте остыть.
Взбейте яичные белки и отложите в сторону. Взбейте яичные желтки с сахаром до бледно- беловатого оттенка. Добавить растопленный шоколад со сл. маслом и продолжить взбивать до однородности. После чего добавить муку и перемешать хорошо. Наконец добавить яичные белки и аккуратно, не торопясь перемешать, до однородной нужной нам массы.
Полученую массу вылить в приготовленную форму и выпекать до готовности (около 30 минут). Сделайте тест зубочисткой. Бисквит должен быть влажным.
Бисквит разрезать на 3 слоя. Поместите первый корж на блюдо и смажьте кремом маскарпоне, не доходя до краев 2 см. Поместите другой корж, нажав немного и повторите процесс. Наконец сверху, смазать обильным слоем крема.
Если вас не устраивает такой крем и пропитка для бисквита , воспользуйтесь этими кремами и этими пропитками для бисквитов.
