Чизкейк “Нью-Йорк”

Чизкейк “Нью-Йорк”, рецепт

Многие из нас любят десерты, которые являются оригинальными и, при этом, простыми в приготовлении. Предлагаем Вам чизкейк “Нью-Йорк”, рецепт, который вы приготовите доставит Вам массу удовольствия.

Ингредиенты:

Для основы:
песочное печенья – 200 г
слив. масло – 125 г

Для крема:
сыр «Филадельфия» – 750 г
сахар тростниковый – 210 г
яйца – три шт.
сахар ванильный — 10 г
цедра лимона — чайная ложка
сливки (33-35% жирности) — 180 мл

Рецепт приготовления чизкейка “Нью-Йорк”:

1. Готовим основу для пирога. Для этого нужно измельчить печенье в блендере до мелкой крошки и смешать его с заранее растопленным сливочным маслом. Полученную массу необходимы выложить в форму (я использую форму разъемную диаметром 26 см), равномерно распределить массу по форме, плотно утрамбовав ее дном стакана. Выпекаем основу около 10 минут в разогретой духовке при температуре 180 С .Так выпекать чизкейк мы будем на паровой бане, то форму с основой следует обмотать фольгой, сложенной в несколько слоев, после того как форма немного остынет.
2. Готовим крем. Для приготовление крема используем продукты комнатной температуры. Смешиваем сыр с сахаром, используя для этого миксер (скорость миксера минимальная, взбивать следует аккуратно, чтобы не перебить массу в масло). Далее вводим по одному 3 яйца, используя для этого венчик (так как на этом при активном взбивании крем может перенасытиться кислородом и при выпекании пойти трещинками). Добавляем лимонную цедра. Выливаем полученный крем в форму с основой.

Форму с чизкейком ставим с более глубокий противень, который на половину заполняем кипятком. Выпекать чизкейк следует 60 минут при температуре 160 С. Готовность определяем следующим образом: форму с пирогом немного шевелим при этом серединка должна немного дрожать.

Готовый чизкейк остужаем в течении часа в приоткрытом духовом шкафу, после чего накрываем пищевой пленкой и оправляем в холодильник, примерно на 6 часов. Чтобы чизкейк достать из формы было легче проводим смоченным водой ножом вдоль бортиком формы, после чего снимаем боковую сторону. Нарезаем чизкейк ножом, смоченным холодной водой. Подаем порционно с добавлением фруктового джема.

Также можете посмотреть интересный рецепт лимонного чизкейка без выпечки.
Всем приятного аппетита!