К летнему сезону, хотим предложить вам шоколадно-банановый парфе.
В самом деле, это замороженный десерт основанный на английском креме и взбитыми сливками, последнее обеспечивает мягкую текстуру и предотвращает быстрое растаивание, и таким образом его можно легко нарезать.
В качестве альтернативы можно приготовить малиновый чизкейк-парфе (без выпечки).
В Англии и США, парфе относится к другому типу десерта и подается в бокалах формируя слои фруктов, мороженого и сиропа.
Ингредиенты для шоколадно-бананового парфе:
Основа:
300мл сливок
250мл цельного молока
100г сахара
4 яичных желтка протертых через сито
1 чайн. ложка ванильного экстракта
1 стол. ложка слив. масла
Банановая смесь:
100 г сахара
3 нарезанных банана
Другое:
50 г какао
200 мл взбитых сливок до пиков
Приготовление:
1. Для крема, довести до кипения молоко, сливки, сахар, ваниль и масло. Когда закипит, влить 1/3 этой смеси в желтки, перемешать, вернуть все в кастрюлю и варить пока слегка загустеет. Охладите и отложите в сторону.
2. Для банановой смеси, положите сахар в кастрюлю и помешивайте до образования карамели, добавить бананы и долить около 100 мл воды. Варите до тех пор, пока бананы не начнут таять, образуя своего рода варенья. Охладите и отложите в сторону.
3. Разделить вышеполученый крем на 2 части, в первую из них добавьте сладкий банан, в другую порошок какао.
4. Смешайте половину взбитых сливок в каждую смесь. Банановую смесь отложите в холодильник до использования.
5. Намочите немного форму в виде корыта, таким образом позволим полиэтиленовой пленке хорошо прилипнуть к внутренней стороне, и застелите пленку.
6. Переложите шоколадную смесь в форму и постарайтесь распределить так, чтобы по середине осталась выемка (для банановой смеси). Отправьте в морозильник на 4 часа. Затем добавьте смесь банана, накройте полиэтиленовой пленкой и верните в холод, до загустения.
7. Выньте парфе из формы, удалите полиэтиленовую пленку, посыпьте какао-порошком и подавайте нарезанным.
Совет:
Для того, чтобы сделать красиво выемку, куда добавляется банановая смесь, используйте рулон бумажных кухонных салфеток, обернутый в полиэтиленовую пленку.
