Как бы то ни было, но ликеры пожалуй тоже можно отнести к категории десертов. Поэтому начнем с абрикосового ликера, с его мягким и нежным вкусом, который кстати должен понравиться всем без исключения. Похожие напитки, можно найти здесь.
Ингредиенты:
1 кг абрикосов
1 кг сахара
1 л фильтрованной водой
1 литр водки
Приготовление:
Подготовка:
1 – Вымойте абрикосы, удалите косточки, нарезать небольшими кусочками и положить в миску;
2 – Разомните их деревянной ложкой или вилкой;
3 – Переложите в стеклянную посуду перемешав с алкоголем и закройте хорошо.
Совет: Оберните посуду фольгой или тканью, чтобы не проникал свет
4 – Оставьте в течение 30 дней или более в прохладном, темном месте.
5 – Встряхивайте посуду один или несколько раз в день, для хорошей ферментации смеси.
6 – После замачивания, процедить через ткань и хорошо выжать, чтобы извлечь весь сок.
7 – Сделайте Перламутровые густой сироп:
◊ Положите весь сахар в кастрюлю с водой
◊ Доведите до кипения и варите в течение 15 минут, до тонкого сиропа.
◊ Постоянно перемешивайте. Не позволяйте сахару пережечься (с ложки и должна стекать толстая нить карамели, тогда готово)
◊ Снимите кастрюлю с огня и дайте сиропу остыть.
Приготовление ликера:
8 – Возьмите процеженную смесь абрикосов и залейте в сахарный сироп и хорошо перемешайте
9 – Дать остыть естественным путем. Подождите + – 24 часа (не размещайте его в морозильник или холодильник)
10 – Теперь надо отфильтровать через бумажный фильтр для удаления примесей.
Примечание: Если не сцеживать – то ликер получиться с небольшими кусочками абрикоса, дает особый вкус – перемешать перед подачей на стол)
11 – Перелейте в красивые бутылки и если хотите приклейте этикетки.
Совет: Используйте темную бутылку (или обернуть тканью или пленкой, чтобы не попадал свет, до использования)
12 – подождите не менее 10 дней, чтобы почувствовать настоящий вкус абрикосового ликера.
