Наверное есть много людей, которым нравятся ароматы цитрусовых. Поэтому на сегодня у нас лимонные капкейки. Многие уже знают, что мы публикуем в принципе, вкусные и простые десерты, а как приготовить капкейки, описано ниже. Они получаются нежными и воздушными.
Ингредиенты:
– Мерный стакан 240мл
Капкейки:
1 и ¾ стакана (245г) муки
¾ чайн. ложки порошка для выпечки
щепотка соли
полстакана (113 г) несоленого слив. масла, комнатной температуры
1 и ¼ стакана (250 г) сахарной пудры
2 больших яйца
столов. ложка мелко натертой лимонной цедры
3 столов. ложки лимонного сока
¾ стакана (180 мл) пахты *
Глазурь:
225 г сливочного сыра, комнатной температуры
полстакана (113 г) несоленого слив. масла, комнатной температуры
1 и ½ стакана (210 г) сахарной пудры, просеянной
столов. ложка мелко натертой лимонной цедры
половина чайн. ложки экстракта ванили
Приготовление лимонных капкейков:
Духовку разогреваем до 180 ° C. Застелите форму для кексов на 12 порций – объемом 1/3 стакана (80 мл) каждая (примерно) – бумагой для кексов.
Смешать в миске муку, порошок для выпечки и соль и отложите в сторону.
В миске электрического миксера, взбить сливочное масло до кремового состояния. Добавить сахар и взбивать до бледного и воздушного состояния. Добавить яйца, в смесь по одному за раз, после каждого добавления взбивать. Очистите стороны миски несколько раз. Добавить сок и цедру лимона и взбить еще. На низкой скорости, добавить сухие ингредиенты в три этапа, чередуя пахтой в два этапа. Заполните каждую выемку на 1/3 своего объема **. Выпекать около 20 минут или пока капкейки не вырастут и не начнут приобретать коричневый оттенок (сделайте также тест зубочисткой). Оставьте охладиться в формах в течение 10 мин., потом аккуратно переложите на решетку и дайте остыть полностью.
Готовим глазурь: поместите сливочный сыр и масло в миску электрического миксера и взбейте до однородности. Добавить сахар, лимонную цедру и экстракт ванили и взбить снова. Полить капкейки уже холодными.
* Пахта в домашних условиях: положить 1 ст.ложку лимонного сока в стакан 240 мл, с цельным молоком и ждать 10-15 мин. до загустения, используйте необходимое кол-во в данном рецепте.
** Глазурь немного жидкая, поэтому в форме должно остаться место, чтобы \”разместить ее\”, мы заполнили формы наполовину и еще осталось место для глазури.
По данному рецепту, получаются 12 лимонных капкейков.
