Применение лаванды — новый аромат в кулинарии

Применение лаванды в кулинарии

Трудно себе представить, что лаванду когда-то использовали для бальзамирования, для защиты от насекомых и защиты от злых духов. Лаванда, одно из самых популярных растений в мире. И не зря последнее время, ее аромат стал последним писком моды в пищевом мире. Это растение, стало довольно модным в домашних кухнях и среди высококлассных ресторанов, среди авантюрных поваров, шеф-поваров и гурманов.

лаванда - применение

Это древнее растение, использовалось на протяжении веков почитаемыми французскими шеф-поварами, но в последние несколько лет, лаванда пользуется всплеском популярности, особенно в США, так как появилась новая тенденция, применение новых ароматов в еде. Лаванда может звучать как новая мания, в действительности это очень старая практика. В лечебных целях ее настойки вливали чаи, чтобы помочь облегчить стресс, респираторные заболевания, головные боли и бессонницу. В кулинарии, лаванда имеет множество применений. Она хорошо сочетается с другими популярными травами, как розмарин, фенхель, мята, орегано, шалфей, майоран и тимьян, это выглядит красиво, как гарнир или блестящий цветовой акцент в салатах и естественно чудесное ароматическое соединение. Лаванда усиливает ароматы супов, соусов и шербетов, придает новое вкусовое ощущение меду, желе и джемам, алкогольным напиткам, как водка, джин, шампанское и вино. Первоначально, применение лаванды использовалось наиболее часто, в десертах и сладостях, такие как шоколад и выпечка (Печенье или кексы), но со временем в сочетании с маринадами и специями, начали использовать и в других блюдах, что придавало новый, пикантный вкус, например мясу.

Применение лаванды

Высушенная лаванда, имеет гораздо более мощный аромат, чем свежая, тем самым уменьшая вес, необходимый для приготовления пищи, примерно на одну треть и чем темнее цвет, тем сильнее аромат. Секрет приготовления пищи из лаванды, состоит в том что, нужно начинать с небольшого количества и пробовать использовать разные виды лаванды. Слишком много, все сразу, в результате придаст еде горький вкус.

Лаванда растет во всем мире и существуют сотни сортов различные по аромату, форме, размеру и цвету. Прованс (область на юго-востоке Франции на Средиземном море) является крупнейшим в мире производителем и частью знаменитой французской приправы, Herbes de Provence, смесь сушеных трав, которые высоко ценятся за их легкий аромат и сладкий мягкий вкус.

Herbes de Provence

Для кулинарных целей, хотя листья и съедобны, лучшей частью растения являются бутоны и цветы, они содержат «эфирные масла», т.е. за что и ценится лаванда. Всегда приобретайте органическую или кулинарную лаванду в магазинах здорового питания или в интернет-магазинах, которые специализируются на продаже этого растения для потребления. Никогда не используйте лаванду из питомников, цветочных магазинов или садовую, она может содержать токсичные пестициды, нездоровые добавки или искусственные удобрения, которые являются вредными для человека.

Для расширения своих кулинарных горизонтов, попробуйте добавить лаванды в одно из ваших любимых блюд или напитков, на удивление другим ароматам.

Автор Veaceslav Chisalita

Применение лаванды — новый аромат в кулинарии
5 (100%) 1 vote
Проголосуйте за популярность материала, кнопками социальных сетей, ПОЖАЛУЙСТА !
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    1
    Поделиться
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

три + 12 =

Вверх.