Давайте познакомим вас, с интересным и вкусным рецептом десерта, который называется Japonaise. Это своего рода тортик, сделанный из миндального безе и пропитанный и покрытый шоколадным ганашом. Будем надеяться, что десерт вам понравится. В случае, если он вам не подойдет, посмотрите другие рецепты в этом разделе, здесь вы уж точно найдете себе рецепт десерта по вашему вкусу.
Ингредиенты:
Для коржей:
13 яичных белков
700г сахара
320 г молотого миндаля
50 г кукурузного крахмала
Для ганаша:
400 мл сливок
400 г шоколада (молочного или черного, по желанию)
Приготовление:
Для ганаша, доведите сливки до кипения, но будьте осторожны, чтобы не подгорело.
В миску положить мелкие кусочки шоколада и когда сливки вскипят, вылить на шоколад, постоянно помешивая венчиком, так чтобы он растаял и хорошо перемешался со сливками. Отложите в сторону и дайте немного остыть.
Для приготовления коржей, взбейте яичные белки с 450 г сахара.
Отдельно, смешать миндаль с оставшимся сахаром и кукурузным крахмалом.
Залейте эту смесь медленно во взбитые белки и аккуратно перемешайте.
Переложите тесто в кондитерский мешок без мундштук или с гладким мундштуком (или просто в полиетиленовый пакет).
При помощи обруча или крышки, нарисуйте и вырежьте круги на пергаментной бумаге (нам хватило теста на 10 дисков).
Положите круги из пергаментной бумагой на противень для выпечки и вылить тесто на круг по спирали, начиная с краев к центру (естественно при помощи кондитерского мешочка).
Выпекайте коржы в духовке при температуре 210 º C до золотистого цвета. Коржи будут набухать. Важно прокалывать пузыри, которые формируются, чтобы изгнать воздух.
Положите обод от разъемной формы, на тортницу или тарелку на которой будете сервировать (если нет разъемной формы обойдитесь без обода). Поместите первый корж и промажьте обильно ганашом, оставьте чтобы шоколад стекал по краям, при помощи которого позже, промажьте бока.
Таким образом расположите все коржи, всегда перекрывая слоем ганаша. Поверх последнего коржа, положите весь оставшиеся ганаш (даже если образуется толстый слой шоколада сверху). Пусть стечь по краям торта.
Поместить в холодильник на несколько часов (в рецепте оставлен на ночь). Удалить обод и с помощью лопатки промажьте края, стекшим шоколадом.
Подавать в холодном виде, в сопровождении фруктового салата или яркого фруктового смузи.
