Это пирог годится для любых празднований, событий, особенно для выходных.
Смеем заметить, что рецепт без масла, без муки и без дрожжей. И это работает. И как ?!
Это не влажный и не воздушный, это пирог пропитанный апельсином, миндалем и корицей. Он пропитан сиропом. А самое главное, начинать готовить его нужно накануне, чтобы он впитал в себя всю жидкость. Текстура получается нежная и мягкая, с миндальным вкусом.
Давайте перейдем к рецепту. Если вы не можете найти муку миндаля, купите сырой миндаль и при помощи миксера, сделайте эту муку.
Совет: любой рецепт десерта, который включает в себя апельсиновую цедру, требует особой аккуратности, потому что белая часть очень горькая, поэтому используйте только оранжевую часть кожуры.
В любом случае, будьте готовы к поездке на юг Испании и скажите нам: это лучше, чем торт ?
Время приготовления : 10 минут + 40 мин. в духовке.
Идеально будет если готовить накануне.
Ингредиенты на 15 порций:
8 яиц
стакан сахара
1 и ¾ стакана миндальной муки ( 200 г)
цедра 2 больших апельсинов
2 чайн. ложки порошка корицы
масло и мука, для смазывания и присыпки формы
Приготовление:
1. Смажьте слив. маслом круглую разъемную форрму, (без отверстия в середине ). Посыпьте мукой и стряхните излишки. Разогрейте духовку до 180 ° C ( средняя температура).
2 . Отделите желтки от белков. Поместите яичные белки в миску миксера, а желтки в другую миску, куда вместятся все компоненты.
3 . Добавить сахар, корицу и цедру апельсина в желтки и хорошо перемешать ложкой или венчиком. Наконец, добавьте молотый миндаль .
4 . В миксере взбить яичные белки до пиков. Добавьте 1/3 часть белков, в желтки. При помощи ложки, хорошо перемешать. Добавить остальные белки и перемешать при помощи шпателя. Делайте круговые движения снизу вверх , осторожно, но без задержек. Пирог не включает в себя дрожжи, таким образом легкость и воздушность пирогу придадут взбитые белки, поэтому чтобы не удалять весь воздух из белков, следует перемешивать без особых усилий.
5 . Перенесите полученное тесто в подготовленную форму и выпекайте в духовке около 30-40 минут (зависит от духовки). Для проверки готовности, используйте трюк с зубочисткой, знаете какой, нет?
6. Выньте из духовки и дайте пирогу остыть перед тем как удалить из формы. Примерно через 10 минут, пройдите ножом по кругу формы и откройте обод. Но, не снимайте пирог со дна. (Если вы сделали в простой форме, подождите, пока он полностью остынет, потому что пирог очень нежный и может сломаться. )
Для сиропа и сборки:
2 стакана свежего апельсинового сока
стакан сахара
1 апельсин очищенный, дольками
Приготовление:
1. В то время как пирог печется, сделайте 2 стакана сока. Перелейте его в кастрюлю и доведите до кипения. Когда он закипит, выключить . Добавить сахар и хорошо перемешать , пока он не растворится.
2 . Когда пирог остынет, осторожно удалите со дна формы и перенести в глубокую тортницу. С большим терпением , начните поливать сиропом пирог и по бокам тоже. Делайте паузы, чтобы пирог впитывал в себя сироп. Он должен будет пропитаться, в любом случае. При желании украсьте пирог, дольками апельсина. Приготовьтесь испробовать пирог и скажите что вы думаете ?
