Кекс, приготовленный по предложенному рецепту, получается удивительно мягким и изумительно сочным. От ароматной нотки спелых фруктов может даже закружиться голова. Будьте уверены: отведав банановый кекс один раз, ваши домочадцы снова попросят вас испечь этот кекс.
Ингредиенты:
Для кекса:
мука – 300 г
сода – ½ ч. л.
разрыхлитель – 2 ч. л.
сливочное масло (мягкое) – 150 г
яйца (крупные) – 2 шт.
сахар светло-коричневый – 150 г
бананы (спелые) – 400 г
изюм – 75 г
масло подсолнечное – 100 мл
Для крема:
сливочное масло (размягченное) – 3 ст. л.
сливочный сыр (мягкий) – 125 г
сахарная пудра – 1 ст.
сок лимона – 2 капли
Способ приготовления:
Добела взбить масло с сахаром, подмешать предварительно очищенные и размятые бананы и изюм (его можно заменить кишмишем).
В одну мисочку просеять муку с содой и разрыхлителем, в другой емкости слегка взбить яйца.
Всыпать в банановую массу немного муки, подмешать часть яиц и хорошо все растереть.
Таким образом вести в тесто остальную муку и яйца, растирая массу до однородности и пышности.
Когда мука и яйца будут введены, добавить в тесто подсолнечное масло и тщательно все перемешать.
Форму поставить на противень, заполнить приготовленным тестом, разровнять поверхность и убрать в разогретую до 160 градусов духовку.
Выпекать, банановый кекс в течение 50 минут: он будет готов, когда после прокалывания центра кекса спица останется чистой.
Готовый банановый кекс оставить в форме, чтобы остыл, после чего аккуратно перевернуть его на блюдо.
Для крема растереть до пышности сливочное масло с мягким сыром, постепенно ввести в массу предварительно просеянную сахарную пудру.
Влить немножко лимонного сока и тщательно растирать массу, пока не получится однородный пышный крем.
Ровным слоем получившегося крема покрыть поверхность и бока остывшего кекса, дать крему слегка схватиться и можно подавать кекс к столу.
